技术领域
[0001] 本发明涉及面条食品加工技术领域，具体而言，涉及一种莼菜面条的制作方法。
相关背景技术
[0002] 挂面洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
[0003] 莼菜，莼菜科莼菜属多年生水生草本植物。根茎小，茎细长，多分枝；叶二型，浮水叶为盾状，上面绿色，下面带紫色，无毛；花小，暗紫色，花药条形，果实革质，长圆状卵形，顶端有弯刺。花期6月，果期10～11月。莼菜的得名，缘于它的嫩茎像细丝。莼菜的茎叶含有丰富的胶质，鲜墩细滑，与茭白、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。《齐民要术》称：“芼羹之菜，莼为第一”。莼菜不仅是珍贵的食材，还具有清热、消肿、解毒的功效，主治湿热痢疾、黄疽、水肿、小便不利、热毒痈肿，具有一定的药用价值。西晋时，张翰在京城洛阳当官，看到秋风起，就想起了家乡的莼菜、鲈鱼，竞弃官而归。后人就将怀念家乡，称为“莼鲈之思”。
[0004] 目前，面条作为一种常见的主食，其种类繁多，但传统的面条多以小麦粉为主要原料，缺乏蔬菜等营养成分。
具体实施方式
[0027] 下面将结合本发明中的附图，对本发明中的技术方案进行描述。
[0028] 应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。同时，在本发明的描述中，术语“第一”、“第二”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
[0029] 请参看图1，图1为本发明提供的一种莼菜面条的制作方法流程图。该方法包括以下步骤：
[0030] (a)采摘新鲜莼菜作为原料；
[0031] 莼菜通常生长在湖泊、池塘或河流等水域中，特别是在水质清澈、环境优美的地方更为常见，采摘时，需要小心地将莼菜从水中取出，避免损伤其娇嫩的部分，采摘的最佳时期通常是在莼菜生长旺盛、叶片鲜嫩的时候。
[0032] (b)对采摘的莼菜进行分拣；
[0033] 采摘回来的莼菜需要进行分拣，去除其中的杂草、枯叶、病虫害叶片等不合格的部分，分拣过程需要仔细进行，确保只保留鲜嫩、健康的莼菜叶片。
[0034] (c)将莼菜清洗干净，去除杂质；
[0035] 分拣后的莼菜需要进行淘洗，以去除表面的泥沙和杂质，淘洗时，可以将莼菜放入清水中轻轻漂洗，然后用手轻轻搓洗，注意不要损伤莼菜的叶片，淘洗几遍后，直到水变得清澈，即可认为莼菜已经清洗干净。
[0036] (d)将清洗干净的莼菜进行切碎或打浆处理；
[0037] 淘洗干净的莼菜可以进行进一步的加工，如磨浆，磨浆时，可以使用传统的石磨或者现代的电动磨浆机，将莼菜放入磨浆机中，加入适量的清水，磨制成细腻的莼菜浆，磨浆过程中可以根据需要调整水的量，以得到不同浓度的莼菜浆。
[0038] (e)将处理后的莼菜与面粉按照一定比例混合；
[0039] 将处理后的莼菜与面粉按百斤面粉20斤莼菜的比例混合。
[0040] (f)加入适量的水和其他辅料，搅拌均匀形成面团；
[0041] 使用和面机将混合的面粉、莼菜和水混合制成面团，过程中可加入定量控制的盐水和食用碱或其他食品添加剂以改善面条的口感和保存性，确保面团质量的稳定和均匀性。
[0042] (g)将面团进行压制、切割成面条形状；
[0043] 熟化机、复合机、压延机、切条机、给杆机、挑条机六部分连为一体完成面条的成型阶段。和好的料坯经10分种熟化，搅拌使面粉充分吸水、嘭化形成湿面筋网络，送入复合机同时制成两张面片，压和成一张，然后经四级对辊压延，以不破坏面筋组织的压延比压制出一定规格的面片。压好的面片经过切面刀，按不同规格切成湿面条。由自动给杆机把切成一定规格长的面条经挑条机提升到上架平行链上。
[0044] (h)对面条进行烘干处理；
[0045] 面条烘干机，是采用空气能热泵主机搭配密闭式保温板房，内风机支架，内风机，中隔板，感温器等配件组合而成，在有一定的风量，风力须足以搅动烘干房的热空气流动，使之挂面表面形成风力下的蒸发，进而将越来越湿的烘干房内的空气带走，通过挂面烘干机内的主机的除湿装置进行冷凝除湿，在持续3‑6个小时之后，面条烘干完成，主机自动停机，打开烘干房门，让内外温度形成平衡等温，1个小时后，可以开始对挂面进行后续操作。
[0046] (i)对烘干后的面条进行切断并包装成品。
[0047] 由下架机、整形机、切面机、控制柜等组成，经过3‑6小时烘干，如同直线一样的挂面送入切面机，切成每段长度相同，经计量包装成优美、经济实惠的商品。
[0048] 以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。
