[0001] 本发明属于营养食品技术领域，具体涉及一种富硒健康代餐粉及其制备工艺。

[0002] 我国是全人类农业与种植大国，种植的产品成千上万。同时，我国又是有着5000年中医中药发明、组方、使用与传承者，中医“治未病”理念在人们心中根深蒂固，传统的“药食同源”和“食疗大于治疗”的观念更是深植在人们观念1中。

[0003] 如今，随着社会发展及人民生活水平的不断提升，城镇人口比例越来越多，人们的生活节奏在不断加快，人们的平均寿命越来越长，老年人口比例也越来越大，人们的饮食习惯也越来越精细，人们的饮食过度重视了“色香味”，却忽视了饮食的“营养成分均衡”及营养成分丢失。长期的营养成分失衡和维生素缺乏则会影响人体的抗病能力(机体免疫力)，会使人出现亚健康或疾病的情况，如果不能重视则会引发严重性疾病而危及生命。

[0004] 硒是人体必需的微量元素之一，尤其是天然植物有机硒有许多重要的生理功能，其中最重要的是硒在人体内以硒代半胱氨酸(SeCys)，的形式参与构成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH‑P×)，从而清除体内过多的活性氧自由基，参与人体内多种代谢过程，保护细胞组织，维持细胞膜的功能。具有解毒，抗氧化，抗衰老，调节免疫功能和增强免疫力，抗放射性和辐射对人体的损伤，抗化学致癌，预防肿瘤，防止糖尿病以及保护心肌防止心脑血管疾病等功能。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽与过氧化物的氧化还原反应，因此硒具有抗氧化作用，是人体重要的自由基清除剂。谷胱甘肽过氧化物酶它能防止胰岛β细胞被氧化破坏，促进糖代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者症状等作用。另外，硒还是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

[0005] 因此，提供一种富硒健康代餐粉及其制备工艺，以改善长期营养成分失衡和维生素缺乏会影响人体的抗病能力(机体免疫力)，会使人出现亚健康或疾病的情况。

[0030] 下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述：

[0031] 实施例1：

[0032] 一种富硒健康代餐粉，以重量百分比计，包括：含天然有机硒的富硒大米30‑50％、种子胚芽米21‑33％、奇亚籽粉3‑7％、五色藜麦1‑3％、高原青稞1‑3％、高原苦荞1‑3％、薏米1‑3％、赤小豆1‑3％、高原燕麦1‑3％，白芝麻1‑3％、茯苓1‑3％、淮山1‑3％、小分子大豆肽1‑3％、低聚果糖5‑9％。

[0033] 一种富硒健康代餐粉的制备工艺，包括以下制作步骤：

[0034] S1：按上述重量百分比，称取含天然有机硒的富硒大米、种子胚芽米、奇亚籽粉、五色藜麦、高原青稞、高原苦荞、高原燕麦、茯苓、淮山；分别送至烘箱中，在烘箱103～137度的温度下，烘焙24～37分钟；

[0035] S2：然后再将S1步骤中烘焙的原料充分混合后，转送至72～88度的烘箱中烘烤3.3～4.7个小时。

[0036] S3：按上述重量百分比，称取薏米、赤小豆、白芝麻；分别送至自动炒锅中炒制，直到表面微黄；

[0037] S4：将S2步骤中烘焙的原料和S3步骤中炒制的原料；充分混合后送至超微粉碎机中进行粉碎，获得超微粉；

[0038] S5：按上述重量百分比，称取小分子大豆肽及低聚果糖，与S4步骤中获得的超微粉在混合机中搅拌均匀；

[0039] S6：将S5步骤中获得的混合料放入微波杀菌炉中进行杀菌，在杀菌温度110～120℃的温度下，杀菌4‑6min，获得的富硒健康代餐粉；

[0040] S7：将S6步骤中获得的富硒健康代餐粉放入包装机中进行分袋包装。

[0041] 硒是人体必需的微量元素之一，尤其是天然植物有机硒有许多重要的生理功能，其中最重要的是硒在人体内以硒代半胱氨酸(SeCys)，的形式参与构成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH‑P×)，从而清除体内过多的活性氧自由基，参与人体内多种代谢过程，保护细胞组织，维持细胞膜的功能。具有解毒，抗氧化，抗衰老，调节免疫功能和增强免疫力，抗放射性和辐射对人体的损伤，抗化学致癌，预防肿瘤，防止糖尿病以及保护心肌防止心脑血管疾病等功能。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽与过氧化物的氧化还原反应，因此硒具有抗氧化作用，是人体重要的自由基清除剂。谷胱甘肽过氧化物酶它能防止胰岛β细胞被氧化破坏，促进糖代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者症状等作用。另外，硒还是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

[0042] 种子胚芽米具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和氨基酸，及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等，既能促进身体发育，又能提高身体素质。特别适合正处于发育期的青少年食用，可防止儿童发育不良，并减少儿童肥胖的发生。另外，种子胚芽米富含磷脂和微量元素磷。磷脂和微量元素磷是直接作用于人脑的重要营养素，它们不仅可以促进脑细胞再生，而且还可以增强脑细胞的活力，促进人们的智力发展。

[0043] 因此，原料配方中的富硒大米内含丰富的天然有机硒，供人体补充必需的硒营养元素等，在硒的营养作用中，有机硒大于无机硒，植物硒(无副作用)大于动物硒。科学有序地提高中国膳食中的植物有机硒含量和多种无公害植物营养元素，是从根本上提高人们的健康水平的关键。

[0044] 免疫力实际上是机体不可或缺，能调节机体机能，能维持生命健康延续的一个复杂系统。其实就是“机体自身对外界侵害的防御机制”，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(如病毒、细菌、毒素、污染物等)，同时还是处理或修复细胞衰老、损伤、凋亡、变性等功能的系统，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。现代免疫学认为，免疫力是人体识别和排除“异己”的正常生理反应，人体内执行这一功能的是免疫系统。免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫因子组成。免疫细胞、免疫因子分布全身，形成一个相互制约的网络，主宰人体的免疫功能，抵抗细菌、病毒的入侵，清除体内代谢废物，维持机体内环境的稳定。在人的一生中，免疫力始终与传染性疾病、非传染性疾病、肿瘤以及机体的衰老过程相抗衡。迄今公认的免疫性疾病已不下数十种，包括威胁人类生命的癌症、艾滋病、红斑狼疮，过敏性和接触性皮肤病、哮喘等；各种感染引起的疾病，如风疹、荨麻疹、结核病等；还有类风湿性关节炎、肾病综合征、糖尿病、肝硬化等等。人体免疫力低下，必然会受到这些疾病的侵袭，影响生命的健康。免疫力低下的身体还易患多种疾病：如感冒，肺炎，咽炎，肠胃炎，心脑血管病等。

[0045] 本富含天然有机硒的健康代餐粉其中主要原料富硒大米、富硒种子胚芽米是誉达集团李富源先生传承原中山医科大学肿瘤研究所杨容甫教授发明专利《一种富硒剂、其使用方法和其用途》(专利号：ZL200410009342.6)；及《一种富硒水稻的栽培方法》(专利号：ZL200410009346.4)的二项应用技术和誉达集团李富源先生发明专利《一种富硒水稻及农作物的栽培方法》(国际专利号：RP：F/PT/NC/2024/10709)技术，种植富含天然有机硒的富硒大米、有机种子胚芽米、奇亚籽粉、五色藜麦、高原青稞、高原苦荞、薏米(炒制)、赤小豆(炒制)、茯苓、淮山、高原燕麦、白芝麻(炒制)、小分子大豆肽、低聚果糖组成；经过烘焙、烘干、超微粉碎、配制、分装等工艺精制而成。本发明具有提高机体免疫力、调节胃肠道吸收运化功能、降糖减脂等保健多重功效，是一种富含植物硒、富含蛋白质、富含植物纤维和微量元素，营养均衡、营养丰富，药食同源、安全、绿色、方便、健康的代餐食品。

[0046] 硒元素抗氧化增强免疫功能的机理

[0047] 硒是世界卫生组织确定的人体必需的营养素之，也是目前各种具有免疫调节功能的营养素(包括维生素A、维生素C、Zn、Mg等)中唯一与抵抗病毒感染有直接关系的营养素，其可通过多种方式增强人体免疫系统调节能力，有效阻止病毒突变，对抗多种病毒感染性疾病，并可有效改善人的情绪,具有抗疲劳、防抑郁的功效。

[0048] 自由基：正常情况下，参与代谢的氧大多数与氢结合生成水，然而有4％～5％的氧将被酶所催化形成超氧阴离子，后者又可形成过氧化氢，它们都属于自由基。自由基过多引发多种疾病，如衰老、癌症、细菌、病毒感染等。

[0049] 由于硒元素本身能直接清除氧自由基和脂类自由基，并能抑制脂类自由基的产生。硒缺乏可导致病毒基因组的氧化性损害，诱导增加病毒致病性的突变。补硒可预防某些病毒的复制，适当的补硒可能预防或调节病毒性疾病的病程。依赖硒的GSH—Px是体内重要的抗氧化酶，良好的硒营养状态对于拮抗自由基损伤有重要的作用。另外，硒能直接刺激提高机体免疫功能，健康的抗氧化功能于维持机体正常的免疫功能也有重要的作用。

[0050] 由于免疫功能下降与脂质过氧化反应增强与多种疾病的发生、发展有密切联系，而硒营养状态与免疫功能、抗氧化功能密切相关.故补硒有助干预防多种疾病，缺硒与多种疾病有关。

[0051] 自由基与衰老：从古至今，依据对衰老机理的不同理解，人们提出各种各样的衰老学说多达300余种，自由基学说就是其中之一，反映出衰老本质的部分机理。英国Harman于1956年率先提出自由基与机体衰老和疾病有关，接着在1957年发表了第一篇研究报告，阐述用含0.5％～1％自由基清除剂的饲料喂养小鼠可延长寿命。由于自由基学说能比较清楚地解释机体衰老过程中出现的种种症状，如老年斑、皱纹及免疫力下降等，因此备受关注，已为人们所普遍接受。自由基衰老理论的中心内容认为，衰老来自机体正常代谢过程中产生自由基随机而破坏性的作用结果。

[0052] 根据自由基衰老学说，由于硒为CSH‑Px的重要组分，GSH‑Px可清除自由基和过氧化脂质(LPO)，人体内自由基及其诱导的脂质过氧化作用对生物膜以及线粒体DNA的损害作用是引起生物衰老的重要原因之一。硒具有抗氧化功能，研究已表明，补充硒使CSH—Px活性增强，清除自由基和LPO能力加强，可对加强免疫反应起协调作用，有利于延缓免疫系统衰老。人体硒水平可以看作是衰老的指标器，补充适量的硒可以抗衰老。

[0053] 自由基与癌症：长期以来，人们一直致力于对癌变原因不同角度的探索。自从揭示了具有高度活泼性的自由基能引起迅速扩展的连锁反应后，人们把这些性质的快速生长联系起来，研究癌变诸过程中自由基的参与问题。目前的看法是，不少致癌物必须在体内经过代谢活化形成自由基并攻击DNA才能致癌，而许多抗癌剂也是通过自由基形成去杀死癌细胞。

[0054] 自由基与炎症：关于机体发炎的机理，有人认为局部氧量过少或某些外来物质(包括病原菌和能量)引起溶酶体酶的释放而造成细胞死亡，这些白细胞由于特殊代谢刺激物的作用而激活。自由基一方面破坏病原菌和病变细胞，另一方面又进攻白细胞本身造成其大量死亡，结果引起溶酶体酶的大量释放而进一步杀伤或杀死组织细胞，造成骨、软骨的破坏而导致炎症和关节炎。

[0055] 自由基与其他疾病：自由基攻击动脉血管壁和血清中的不饱和脂肪酸使之发生氧化反应而生成过氧化脂质，后者能刺激动脉壁增加粥样硬化的趋势。动脉硬化的程度与硬化斑中脂质过氧化程度呈正相关，血管内壁的蜡样物质就是脂质发生过氧化反应的直接证明。粥样硬化症随年龄增大而增多，这与老年人动脉壁不饱和脂肪酸含量高、血清中Fe和Cu2含量高有直接的关系。过氧化物丙二醛促使弹性蛋白发生交联，破坏了其正常的结构与功能，其应有的弹性与水结合能力丧失，最终产生了动脉硬化症，并进一步诱发冠心病等其他心血管疾病。自由基与糖尿病的关系比较复杂，已知自由基能保进四氧嘧啶诱发胰岛素依赖型糖尿病，等。

[0056] 硒是构成谷胱甘肽过氧化酶(GPX)的重要成分。补充硒可使GPX活性增强，从而增强清除自由基和抗氧化能力，保护机体细胞膜、核酸及蛋白质的正常结构与功能。

[0057] 硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞增殖、抗体合成以及血液中抗体的水平，提高免疫细胞吞噬、杀菌的能力，从而提高机体免疫功能而增强抵抗疾病的能力。

[0058] 硒是谷胱甘肽过氧化酶(GSH—Px)的必需成分，硒代半胱氨酸为该酶提供其活性中心的必需因子，GSH—Px利用谷胱甘肽(GSH)使有毒性的过氧化物还原为无害的羟基化合物(2GSH+H202一GSSG+2H2O或2GSH+ROOH—GSSG+R0H)，使过氧化物分解，清除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位。

[0059] 硒对免疫系统的影响：

[0060] 免疫功能是免疫系统在识别和清除“非己”抗原过程中所产生的各种生物作用的总称。大量研究表明硒影响免疫系统主要包含3种免疫方式，即细胞免疫、体液免疫及非特异性免疫。

[0061] 硒对细胞免疫的影响：细胞免疫过程主要包括:1淋巴细胞的增殖与分化；2淋巴因子(加强免疫作用物质)的分泌；3细胞毒作用。免疫的主要效应细胞是T细胞(T细胞大致分为辅助性Th细胞、抑制性Ts细胞、细胞毒性Tc细胞)、自然杀伤性细胞(NK)及K细胞。在肿瘤免疫中，细胞免疫占有重要地位.

[0062] 人们常测定这3个方面的能力来反映细胞免疫水平。研究发现硒缺乏时对T细胞在免疫反应中的克隆放大作用有不良影响，补充一定剂量的硒可使人及动物的Tc细胞和NK细胞活性明显增强。补硒可影响体内Tc细胞产生的数量。硒能促进淋巴细胞分泌淋巴因子，特别是IL‑2的分泌能力提高。IL‑2又称T细胞生长因子，是T淋巴细胞受抗原刺激后所分泌的具有免疫调节作用的淋巴因子。此外，硒还有能增强淋巴细胞的细胞毒作用。

[0063] 硒对体液免疫的影响：抗原刺激机体后，B细胞(免疫活性细胞)接受刺激分化为浆细胞，由浆细胞产生具有免疫功能的球蛋白(抗体)，由抗体介导的免疫为体液免疫，抗体的产生是体液免疫的关键。硒能增强体液免疫，刺激免疫球蛋白的形成。硒对体液免疫有一定的激活作用，它可以提高机体合成免疫细胞I gG、IgM)等抗体的能力，缺硒时机体内抗体水平降低。

[0064] 硒对非特异性免疫的影响：非特异性免疫主要是吞噬细胞(巨噬细胞和中性粒细胞)对病原体的吞噬和杀灭作用。吞噬细胞首先要游走和接近病原体，然后才能吞噬和杀伤它们。硒对于趋化、呑噬和杀灭过程均有不同程度的影响。

[0065] 硒提高人体免疫力硒能够增强免疫系统对人体内的病毒、异物及体内病变的识别能力；可提高免疫系统的B细胞的抗体合成、T细胞的增殖、血液中的抗体水平，使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力显著提高，从而达到抵抗疾病的作用。

[0066] 硒对病毒性感染疾病的防治作用：硒能通过改善免疫功能增强机体的抵抗力。反转录病毒含有编码硒蛋白的UGA密码子，在病毒复制过程中硒的需要量增加导致硒缺乏并产生毒害宿主细胞的氧自由基。

[0067] 硒缺乏导致病毒基因组的氧化性损害，诱导增加病毒致病性的突变。病毒的复制伴有能引起病毒基因组宿主细胞突变导致氧自由基的产生。在硒缺乏时，可发生HIV病毒致病性增加的移码突变。适量补充硒对HIV病毒的早期感染可能具有保护作用，并有益于AIDS病和AIDS相关综合征病人的康复。所以，适量补硒可预防某些病毒的复制，可预防或缩短病毒性疾病的病程。

[0068] 病毒，如SARS病毒、新冠病毒是一种变异的冠状病毒，而硒对于阻止病毒突变有独特作用，此外，病毒可使人体产生大量自由基，造成一系列连锁反应，而硒的强大清除自由基作用可破坏这一循环，从而保护脏器不受侵害。美国西弗吉尼亚大学医学院的研究者们建议每天服用200μg硒,以提高人体免疫力,对抗病毒、有害细菌的侵害。此外，缺硒人群食欲较差，也是导致其缺硒和抗病能力下降的原因之一。

[0069] 硒与情绪：体内过氧化氢和初级过氧化物，这些氧化物必须被抗氧化的硒酶清除，达到临界水平时，硒对情绪才产生有利的影响。在美国的多项相关硏究中，低硒状态时抑郁发生率明显上升，并与负面情绪(如焦虑，疑惑和敌视等)的增加有关。由于低硒饮食，初始硒水平越低，情绪越坏。被试者分为低硒饮食与高硒饮食组，维持15周，结果发现那些低硒的清醒/迷惑和积极/消沉的比值降低；与此相反，高硒饮食组的人提高了清醒/迷惑和积极/消沉的比率。在英国的一项双盲交叉的研究中也得到相似的结果，适最硒的补给可以有效地减轻焦虑、抑郁和疲倦，这种效果在饮食中含硒最低的人群中最明显。适量补硒可有效减轻焦虑、抑郁和疲倦,利于机体康复。

[0070] 实施例2：

[0071] 一种富硒健康代餐粉，以重量百分比计，包括：含天然有机硒的富硒大米35‑45％、种子胚芽米24‑30％、奇亚籽粉4‑6％、五色藜麦1.5‑2.5％、高原青稞1.5‑2.5％、高原苦荞1.5‑2.5％、薏米1.5‑2.5％、赤小豆1.5‑2.5％、高原燕麦1.5‑2.5％，白芝麻1.5‑2.5％、茯苓1.5‑2.5％、淮山1.5‑2.5％、小分子大豆肽1.5‑2.5％、低聚果糖6‑8％。

[0072] 一种富硒健康代餐粉的制备工艺，包括以下制作步骤：

[0073] S1：按上述重量百分比，称取含天然有机硒的富硒大米、种子胚芽米、奇亚籽粉、五色藜麦、高原青稞、高原苦荞、高原燕麦、茯苓、淮山；分别送至烘箱中，在烘箱120度的温度下，烘焙30分钟；

[0074] S2：然后再将S1步骤中烘焙的原料充分混合后，转送至80度的烘箱中烘烤4个小时。

[0075] S3：按上述重量百分比，称取薏米、赤小豆、白芝麻；分别送至自动炒锅中炒制，直到表面微黄；

[0076] S4：将S2步骤中烘焙的原料和S3步骤中炒制的原料；充分混合后送至超微粉碎机中进行粉碎，获得超微粉；

[0077] S5：按上述重量百分比，称取小分子大豆肽及低聚果糖，与S4步骤中获得的超微粉在混合机中搅拌均匀；

[0078] S6：将S5步骤中获得的混合料放入微波杀菌炉中进行杀菌，在杀菌温度115℃的温度下，杀菌5min，获得的富硒健康代餐粉；

[0079] S7：将S6步骤中获得的富硒健康代餐粉放入包装机中进行分袋包装。

[0080] 进一步地，所述S1‑S2步骤中的烘箱采用型号为VYS‑90HM10威雅斯烘箱。

[0081] 进一步地，所述S4步骤中的超微粉碎机采用型号为CJ‑120超微粉碎机。

[0082] 进一步地，所述S5步骤中的混合机采用型号为纳仕徳GZC243混合机。

[0083] 进一步地，所述S6步骤中的微波杀菌炉采用型号为xh‑20微波杀菌炉。

[0084] 实施例3：

[0085] 一种富硒健康代餐粉，以重量百分比计，包括：含天然有机硒的富硒大米40％、富硒胚芽米27％、奇亚籽粉5％、五色藜麦2％、高原青稞2％、高原苦荞2％、薏米2％、赤小豆2％、高原燕麦2％，白芝麻2％、茯苓2％、淮山2％、小分子大豆肽2％、低聚果糖7％。

[0086] 上述富硒健康代餐粉通过80‑90℃左右的开水冲调，即将水烧开后静置待冷却到80‑90℃左右时使用，单独冲调时呈灰黄色混悬液体；也可以添加辅助配方：如，牛奶、水果汁、大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、藕粉、葛根粉等做成更适合口味的不透明饮品。

[0087] 有机硒、奇亚籽、小分子大豆肽和多种维生素都具有显着的生物学功能，如：更新细胞、修复细胞、运送营养、排出废物，激活并参与多种酶系统，可使皮肤恢复年轻状态、激活性腺，调节器官提升抗病能力，提高记忆、清除自由基、延迟衰老、延长寿命。

[0088] 本发明的目的是将有机硒、奇亚籽有效成分、小分子活性大豆肽、多种维生素等原料结合先进的科技生产技术，先进的提取、萃取工艺，将本发明富含有机硒健康代餐粉产品的品质再配伍及精细加工。

[0089] 本发明富硒健康代餐粉的特色：通过80‑90℃的开水冲调，遇水易溶解，可全溶于水，全溶于水后成混悬液体，有米粉、大豆、淮山、苦荞的清香；干粉色泽呈类白色。

[0090] 对于本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及变形，而所有的这些改变以及变形都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。