本发明涉及一种淀粉，尤指一种富含硒的淀粉，即“富硒淀粉”。 硒是人体必需的微量元素。自1957年其营养作用被确定后，又从人的红 细胞中分离出含硒的谷胱甘肽过氧化酶，通过研究，知道硒是谷胱甘肽过氧 化酶的构成部分。谷胱甘肽过氧化酶的主要生理功能是清除体内的过氧化物 和自由基。因此，硒对一些有毒元素(铅、汞、砷、镉)有拮抗作用，对一些 心血管疾病症有明显的防治作用。近廿年来，世界上数万篇研究报道证明， 硒在许多的疾病的防治上有意想不到的良好效果，具有明显的抗衰老作用， 因此，人们称硒为生命之泉。但是，目前还没有在淀粉中加入硒的食品及这 方面的报导。 本发明的目的在于提供一种富硒淀粉，此富硒淀粉可用于在食用淀粉中 添加硒化合物制成各种强化食品，使达到人体通过食入淀粉而补硒的保健目 的。 本发明所提供的富硒淀粉是于淀粉中加入含硒的化合物，使淀粉中硒的 含量为2-5mg/kg。 其中，所述的硒的化合物可以是亚硒酸钠、硒酸钠、富硒酵母或富硒蛋 白粉中的一种或几种。 本发明所提供的富硒淀粉其生产工艺为： 富硒淀粉的生产是在淀粉生产工厂进行，硒制剂在淀粉浆经离心后进入 烘干炉前加入。首先，根据硒强化食品的卫生标准及淀粉半干品进入烘干炉 的流量和硒剂添加的流量，将硒制剂配制成水溶液(使用蒸馏水)，其水溶 液的含硒浓度利用下列公式计算： 式中：C：硒添加剂水溶液的含硒量以硒计，单位mg/mL P：富硒淀粉的硒含量卫生标准以硒计，单位：mg/kg G：淀粉从离心机离心后进入烘干炉的流量，单位：kg/min Q：硒制剂加入进淀粉传送带的流速，单位为mL/min K：添加效率因子。因硒制剂在添加过程中有损失，根据实验结果计 算其损失率，K为损失率的倒数。 其次，将配制好的硒制剂使用流量管流入淀粉送槽内，收集从加入硒制 剂半小时后的产品，即为富硒淀粉。 本发明所提供的富硒淀粉；以简便的方式在人们每天均要食用的淀粉中 添加进了人身不可缺少的硒，提高了淀粉的食用保健及保健价值，是一种值 得推广的食品。