技术领域
[0001] 本发明涉及一种基于尖孢镰刀菌的胞外多糖的鲜切苹果保鲜方法，属于水果保鲜技术领域。
相关背景技术
[0002] 鲜切水果称为最少加工水果、切割水果等。新鲜水果经分级、整理、挑选、清洗、去皮、切分等一系列加工，再经包装、冷藏、运输进入超市冷柜销售的即食水果产品。鲜切水果，具有清洁、卫生、新鲜、方便、可食率高的特点。但同时，由于去皮、切分等处理，对水果组织产生机械损伤，会诱导鲜切水果的褐变，导致变色、变味、质地改变等质量问题，大大增加保鲜难度。
[0003] 尖孢镰刀菌是一种代表性的根系真菌，也是一种广泛存在的植物内生真菌。尖孢镰刀菌多糖具有体外抗氧化活性。在生物制药领域，尖孢镰刀菌水提取物及其多糖可显著的提高免疫力，可激发巨噬细胞的生长、提高吞噬力、激发巨噬细胞释放免疫活性因子NO、IL‑1α和TNF‑α，可用于免疫力低下疾病的治疗及癌症的辅助治疗。
[0004] 然而，现有技术中并没有将尖孢镰刀菌的胞外多糖应用于鲜切水果的保鲜。
具体实施方式
[0029] 下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明，但本发明的保护范围并不限于所述内容。
[0030] 本发明实施例中尖孢镰刀菌的胞外多糖的制备方法，具体步骤如下：
[0031] 1)采用蒸馏水沸水浸提尖孢镰刀菌发酵产物，离心分离得到上清液A；其中蒸馏水与尖孢镰刀菌发酵产物的体积比为5:1；
[0032] 2)将三氯乙酸加入到上清液A中，置于温度为3～5℃下静置处理，离心分离得到上清液B；
[0033] 3)将上清液B加入到无水乙醇进行醇沉，离心分离得多糖沉淀；其中无水乙醇与上清液B的体积比为10:1；
[0034] 4)多糖沉淀复溶于去离子水中，透析24h，每隔8h换一次去离子水，干燥即得尖孢镰刀菌的胞外多糖。
[0035] 实施例1：一种基于尖孢镰刀菌的胞外多糖的鲜切苹果保鲜方法，具体步骤如下：
[0036] (1)采用尖孢镰刀菌的胞外多糖和无菌水配制胞外多糖溶液，室温下搅拌10min得到可食膜溶液；其中胞外多糖溶液中尖孢镰刀菌的胞外多糖的质量浓度为1％；
[0037] (2)苹果洗净并干燥，去皮、取芯后切成体积为1cm3的立方体块，立方体块浸入步骤(1)所得可食膜溶液中1min，在室温条件下，取出浸有可食膜溶液的立方体块置于不锈钢网架上，滴落1min立方体块表面多余的可食膜溶液后形成可食性抑菌多糖膜；
[0038] (3)将步骤(2)所得覆有可食性抑菌多糖膜的立方体块置于聚丙烯托盒内，采用聚乙烯薄膜袋进行热封后置于无光照、温度为3℃的环境中储存；每个平行实验准备3个托盘，每3d取样测定相应指标；
[0039] 选择常规红富士苹果为对照组，使用结果标明：本实施例使用尖孢镰刀菌产生的抑菌多糖进行保鲜的鲜切苹果，在各项指标上均明显优于对照组，相比于常规处理，尖孢镰刀菌提取的抑菌多糖保鲜剂鲜切苹果货架期延长3天。
[0040] 实施例2：一种基于尖孢镰刀菌的胞外多糖的鲜切苹果保鲜方法，具体步骤如下：
[0041] (1)采用尖孢镰刀菌的胞外多糖和无菌水配制胞外多糖溶液，室温下搅拌15min得到可食膜溶液；其中胞外多糖溶液中尖孢镰刀菌的胞外多糖的质量浓度为3％；
[0042] (2)苹果洗净并干燥，去皮、取芯后切成体积为1cm3的立方体块，立方体块浸入步骤(1)所得可食膜溶液中3min，在室温条件下，取出浸有可食膜溶液的立方体块置于不锈钢网架上，滴落2min立方体块表面多余的可食膜溶液后形成可食性抑菌多糖膜；
[0043] (3)将步骤(2)所得覆有可食性抑菌多糖膜的立方体块置于聚丙烯托盒内，采用聚乙烯薄膜袋进行热封后置于无光照、温度为4℃的环境中储存；每个平行实验准备3个托盘，每3d取样测定相应指标；
[0044] 选择常规红富士苹果为对照组，使用结果标明：本实施例使用尖孢镰刀菌产生的抑菌多糖进行保鲜的鲜切苹果，在各项指标上均明显优于对照组，相比于常规处理，尖孢镰刀菌提取的抑菌多糖保鲜剂鲜切苹果货架期延长3天。
[0045] 实施例3：一种基于尖孢镰刀菌的胞外多糖的鲜切苹果保鲜方法，具体步骤如下：
[0046] (1)采用尖孢镰刀菌的胞外多糖和无菌水配制胞外多糖溶液，室温下搅拌20min得到可食膜溶液；其中胞外多糖溶液中尖孢镰刀菌的胞外多糖的质量浓度为5％；
[0047] (2)苹果洗净并干燥，去皮、取芯后切成体积为1cm3的立方体块，立方体块浸入步骤(1)所得可食膜溶液中5min，在室温条件下，取出浸有可食膜溶液的立方体块置于不锈钢网架上，滴落3min立方体块表面多余的可食膜溶液后形成可食性抑菌多糖膜；
[0048] (3)将步骤(2)所得覆有可食性抑菌多糖膜的立方体块置于聚丙烯托盒内，采用聚乙烯薄膜袋进行热封后置于无光照、温度为5℃的环境中储存；每个平行实验准备3个托盘，每3d取样测定相应指标；
[0049] 选择常规红富士苹果为对照组，使用结果标明：本实施例使用尖孢镰刀菌产生的抑菌多糖进行保鲜的鲜切苹果，在各项指标上均明显优于对照组，相比于常规处理，尖孢镰刀菌提取的抑菌多糖保鲜剂鲜切苹果货架期延长3天。
[0050] 以上对本发明的具体实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。
