本发明涉及一种桑叶手工拉面及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述桑叶手工拉面的组成为：酿造纯净水、桑叶粉、食用盐、鸡蛋、面粉；所述桑叶粉需要通过采摘桑叶、异物筛选、超声清洗、蒸汽漂烫、除湿干燥、超微破壁等步骤得到。所述桑叶手工拉面通过原料称量、和面醒面、搓条盘条、拉吊干燥、截断包装等步骤得到。本发明生产的桑叶手工拉面，其中桑叶粉富含黄酮类化合物和多酚类物质，具有显著的抗炎作用。桑叶手工拉面浆水对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌在作用20 min后均可达到超过88%的抑菌率。与常规手工拉面相比，烹调损失率低40%，自然断条率低20%。