技术领域
[0001] 本发明涉及娃娃鱼饮品生产技术领域，具体是指一种娃娃鱼饮品及其制备方法。
相关背景技术
[0002] 现有专利公开了一种娃娃鱼饮品及其制备方法，将娃娃鱼分割肉经粉碎、加水过胶体磨粗磨，得到粗磨肉；将乳粉、结晶果糖、白砂糖、麦芽糊精混合，或将乳粉、安赛蜜、阿斯巴甜、麦芽糊精混合后加水溶解，然后与粗磨肉混合制成粗产品液；向粗产品液中补加水再次通过胶体磨细磨、均质、灭菌，得到娃娃鱼饮品。本产品利用人工养殖的富含氨基酸和不饱和脂肪酸的鲜活娃娃鱼为原料，可最大限度地保留娃娃鱼饮品的营养成分，制备过程经过两次胶体研磨、高压均质，制得的娃娃鱼即食饮品口感顺滑细腻，具特有的鱼腥味而无其他异味，且室温下放置24个月产品未发生变质现象，具有补充多种氨基酸和矿物质、预防心血管类疾病、延缓衰老、增强免疫力的功效。
[0003] 但是现有技术的添加剂组分较为复杂，主要依赖白砂糖作为甜味剂，本申请拟采用更为健康或具有功能性的甜味剂进行替代。
具体实施方式
[0036] 下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0037] 本发明提供一种技术方案：为了解决在背景技术中所提出的现有问题。
[0038] 本发明所采用的技术方案为一种娃娃鱼饮品及其制备方法，一种娃娃鱼饮品，具体由以下配方组成：大鲵(娃娃鱼)、水、乳粉、结晶果糖、生姜粉、姜枣红糖、麦芽糊精、乳酸链球菌素、柠檬酸钾及氢氧化钠；
[0039] 一种娃娃鱼饮品制备方法，具体包括以下步骤：
[0040] S1：原料验收
[0041] 按照行业制定的相关规定和国家相关标准对原料进行验收，具体按原料验收作业指导书进行，验收完成后，将原料妥善存放；
[0042] S2：娃娃鱼预处理
[0043] 对于验收合格的娃娃鱼，将其从存放处取出，进行宰杀、去内脏、清洗、分割，完成预处理；
[0044] S3：娃娃鱼粉碎
[0045] 将预处理完成的娃娃鱼按照要求粉碎的粒径进行粉碎，对于粉碎不完全的娃娃鱼，需要重新投入到粉碎设备中进行二次粉碎；
[0046] S4：加水研磨
[0047] 将娃娃鱼按照比例加水研磨，充分研磨后再与辅料的混合液进行搅拌；
[0048] S5：称量配料
[0049] 按照娃娃鱼饮品的配方比例准确称量各物料，以一定的顺序投料，搅拌速度适中，保证物料在一定的搅拌时间范围内混合均匀；
[0050] S6：均质
[0051] 通过胶体磨完成物料的均质，制得饮品成品；
[0052] S7：灌装
[0053] 灌装前需要先将灌装瓶进行验收并进行清洗，然后将制得的成品投入到灌装机中，正确操作灌装机，保证灌装工作顺利进行；
[0054] S8：封口
[0055] 通过自动灌装设备完成封口工序，对封口不良品需人工进行挑拣分离；
[0056] S9：杀菌
[0057] 将灌装封口后的成品送入到杀菌生产线中，杀菌要严格控制温度和时间，杀菌温度为115℃，杀菌时间为20min，保证杀菌彻底的同时，防止杀菌强度过大造成蛋白质变性等问题；
[0058] S10：冷却
[0059] 杀菌完成后需将瓶装的温度降到一定范围内，温度太高包装后不利于入库储藏；
[0060] S11：包装
[0061] 在外包装前需要先对产品进行灯检贴标，若是合格，便可进行喷码包装，若是不合格，便需要按不合格品控制程序处置，包装过程完成后，便可进行成品检验，若是合格，便可入库储存根据订单运输交付，若是不合格，便需要按不合格品控制程序处置，最后检查包装是否合格，检查包装信息完整无误。
[0062] 本申请工作原理为：在进行娃娃饮品制作时，首先对娃娃鱼原料进行验收，按照行业制定的相关规定和国家相关标准对原料进行验收，具体按原料验收作业指导书进行，验收完成后，将原料妥善存放；然后对于验收合格的娃娃鱼，将其从存放处取出，进行宰杀、去内脏、清洗、分割，完成预处理；再将预处理完成的娃娃鱼按照要求粉碎的粒径进行粉碎，对于粉碎不完全的娃娃鱼，需要重新投入到粉碎设备中进行二次粉碎；粉碎后需要将娃娃鱼按照比例加水研磨，充分研磨后再与辅料的混合液进行搅拌；然后便可按照娃娃鱼饮品的配方比例准确称量各物料，以一定的顺序投料，搅拌速度适中，保证物料在一定的搅拌时间范围内混合均匀；然后通过胶体磨完成物料的均质，最终制得饮品成品；
[0063] 成品制成后，将制得的成品投入到灌装机中，正确操作灌装机，保证灌装工作顺利进行；通过自动灌装设备完成封口工序，对封口不良品需人工进行挑拣分离；然后将灌装封口后的成品送入到杀菌生产线中，杀菌要严格控制温度和时间，保证杀菌彻底的同时，防止杀菌强度过大造成蛋白质变性等问题；杀菌完成后需将瓶装的温度降到一定范围内，温度太高包装后不利于入库储藏；最终便可进行包装，检查包装是否合格，检查包装信息完整无误。
[0064] 以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，附图中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
