技术领域
[0001] 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法。
相关背景技术
[0002] 林蛙油多指雌性林蛙成熟期的输卵管，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素和天然性激素雌二醇等。在中医理论认为，林蛙油具有“补肾益精、润肺养阴”的特殊功效，对于帮助体虚气弱，免疫力低下有着一定效果，是一种营养价值极高的滋补产品。林蛙油有着优异的保健功能，但是其功能性成分难于保存，且在加工的过程中容易丧失活性，食用上不方便，不易于携带和保存。
[0003] 现有技术中，林蛙油产品需要先进行泡发，再进行食用。现有的泡发方法在对林蛙油进行泡发时，容易导致林蛙油吸水膨胀破碎的问题，从而降低了林蛙油产品的成型质量；因此，需要开发一种能够抑制林蛙油泡发膨胀率的泡发方法。
具体实施方式
[0018] 下面将结合具体实施例对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0019] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：将林蛙油与泡发液混合，然后用低频超声波超声振荡一定时间，得到泡发后的林蛙油；超声波的超声频率为0.3～0.7MHz，更优选为0.3MHz；低频超声波超声振荡的时间为20～80min。
[0020] 其中，所述泡发剂包括0.1～0.2％柠檬酸钠、0.6～0.8％ NaCl、0.1～0.2％磷酸二氢钠，余量为水；进一步优选的，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0021] 在进行超声振荡之前，先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60～65℃，烘干时间为1～1.5h。烘干的目的是为了风干林蛙油部分水分，并保证细胞内营养物质免受破坏。
[0022] 泡发后的林蛙油的体积增大率为3200％～5200％。
[0023] 以下通过具体实施例对本发明作进一步的详细说明。
[0024] 实施例1
[0025] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.3MHz低频超声波超声振荡20min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0026] 实施例2
[0027] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.3MHz低频超声波超声振荡50min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0028] 实施例3
[0029] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.3MHz低频超声波超声振荡80min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0030] 实施例4
[0031] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.4MHz低频超声波超声振荡20min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0032] 实施例5
[0033] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.4MHz低频超声波超声振荡50min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0034] 实施例6
[0035] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.4MHz低频超声波超声振荡80min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0036] 实施例7
[0037] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.5MHz低频超声波超声振荡20min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0038] 实施例8
[0039] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.5MHz低频超声波超声振荡50min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0040] 实施例9
[0041] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.5MHz低频超声波超声振荡80min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0042] 实施例10
[0043] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.6MHz低频超声波超声振荡20min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0044] 实施例11
[0045] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.6MHz低频超声波超声振荡50min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0046] 实施例12
[0047] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.6MHz低频超声波超声振荡80min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0048] 实施例13
[0049] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.7MHz低频超声波超声振荡20min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0050] 实施例14
[0051] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.7MHz低频超声波超声振荡50min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0052] 实施例15
[0053] 本发明提供了一种抑制林蛙油泡发膨胀率的低频超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.7MHz低频超声波超声振荡80min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0054] 对比例1
[0055] 该对比例1的林蛙油超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.1MHz低频超声波超声振荡20min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0056] 对比例2
[0057] 该对比例2的林蛙油超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.2MHz低频超声波超声振荡20min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0058] 对比例3
[0059] 该对比例3的林蛙油超声泡发方法，具体为：先利用烘箱对林蛙油进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为1h；将烘干后的林蛙油与泡发液混合，然后用0.8MHz低频超声波超声振荡20min，得到泡发后的林蛙油；其中，所述泡发剂包括0.1％柠檬酸钠、0.6％ NaCl、0.1％磷酸二氢钠，余量为水。
[0060] 对实施例1‑15以及对比例1‑3的泡发后的林蛙油的体积增大率进行检测，检测结果如表1所示。
[0061] 表1
[0062]编号 超声频率 时间 体积增大率
实施例1 0.30MHz 20min 3351.5％
实施例2 0.30MHz 50min 3394.0％
实施例3 0.30MHz 80min 3738.4％
实施例4 0.40MHz 20min 4399.0％
实施例5 0.40MHz 50min 3641.5％
实施例6 0.40MHz 80min 5143.6％
实施例7 0.50MHz 20min 5558.7％
实施例8 0.50MHz 50min 4266.4％
实施例9 0.50MHz 80min 3297.2％
实施例10 0.60MHz 20min 3569.4％
实施例11 0.60MHz 50min 5003.9％
实施例12 0.60MHz 80min 3995.0％
实施例13 0.70MHz 20min 3395.0％
实施例14 0.70MHz 50min 3641.5％
实施例15 0.70MHz 80min 5143.6％
对比例1 0.10MHz 20min 9363.7％
对比例2 0.20MHz 20min 7110.9％
对比例3 0.80MHz 20min 8330.6％
[0063] 由上述表1可知，采用0.3～0.7MHz的低频超声波进行超声振荡，可以将泡发后的林蛙油的体积增大率控制在3200％～5200％，相比于对比例1‑3，可有效的避免林蛙油泡发膨胀破碎。
[0064] 对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
[0065] 此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
