技术领域
[0001] 本发明涉及杏仁露技术领域，具体是指一种不含有食品添加剂的杏仁露。
相关背景技术
[0002] 杏仁露是以天然野生杏仁为原料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料，其洁白如奶，细腻如玉，香味独特，可作为普通牛奶的代替品，一般认为其不含胆固醇和乳糖，有益于健康。
[0003] 然而现有技术中的杏仁露的组成成分一般为，以杏仁为主料，然后添加乳化剂、甜味剂、碳酸钠、香精等辅料调制而成，这就导致现有的杏仁露不够绿色健康，且添加剂在一定程度上会影响杏仁露的口感。在此，为了解决上述问题，我们提出了一种不含有食品添加剂的杏仁露。
具体实施方式
[0022] 下面结合实施方式对本发明做进一步的详细说明。
[0023] 实施例1
[0024] 一种不含有食品添加剂的杏仁露，所述不含有食品添加剂的杏仁露由以下重量份的组份组成；脱苦杏仁8份、罗汉果粉1份和天然弱碱水适量。
[0025] 所述不含有食品添加剂的杏仁露的制备方法如下；
[0026] 步骤一、对脱苦杏仁原料进行预处理，即将脱苦杏仁用纯净水洗净后晾干；
[0027] 步骤二、将脱苦杏仁进行石磨研磨，使得所得的杏仁浆具有120目的细度；
[0028] 步骤三、让罗汉果粉与水混合充分溶解；
[0029] 步骤四、将步骤二中的杏仁浆和步骤三中的罗汉果溶液充分混合，得到的混合浆料，将混合浆料细磨后过180目筛网筛分，得到混合浆液；
[0030] 步骤五、将混合浆液加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85℃的天然弱碱水并定容；
[0031] 步骤六、在转速为1440r/min的条件下剪切乳化，得到稳定混合液；
[0032] 步骤七、将步骤六中的混合液在温度为65℃、均质压力为40MPa的条件下第一次高压均质，而后再在温度为65℃、均质压力为30MPa的条件下第二次高压均质，得到初始不添加任何食品添加剂的杏仁露；
[0033] 步骤八、将步骤七中的初始杏仁露灌装、封口；
[0034] 步骤九、让灌装、封口后的杏仁露进入到灭菌釜中在110℃条件下灭菌15分钟的条件下进行灭菌，灭菌彻底完成后即得到不添加任何食品添加剂的杏仁露。
[0035] 实施例2
[0036] 一种不含有食品添加剂的杏仁露，所述不含有食品添加剂的杏仁露由以下重量份的组份组成；脱苦杏仁12份、罗汉果粉3份和天然弱碱水适量。
[0037] 所述不含有食品添加剂的杏仁露的制备方法如下；
[0038] 步骤一、对脱苦杏仁原料进行预处理，即脱苦将杏仁用纯净水洗净后晾干；
[0039] 步骤二、将杏仁进行石磨研磨，使得所得的杏仁浆具有150目的细度；
[0040] 步骤三、让罗汉果粉与水混合充分溶解；
[0041] 步骤四、将步骤二中的杏仁浆和步骤三中的罗汉果溶液充分混合，得到的混合浆料，将混合浆料细磨后过200目筛网筛分，得到混合浆液；
[0042] 步骤五、将混合浆液加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为90℃的天然弱碱水并定容；
[0043] 步骤六、在转速为1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定混合液；
[0044] 步骤七、将步骤六中的混合液在温度为75℃、均质压力为45MPa的条件下第一次高压均质，而后再在温度为75℃、均质压力为35MPa的条件下第二次高压均质，得到初始不添加任何食品添加剂的杏仁露；
[0045] 步骤八、将步骤七中的初始杏仁露灌装、封口；
[0046] 步骤九、让灌装、封口后的杏仁露进入到灭菌釜中在125℃条件下灭菌30分钟的条件下进行灭菌，灭菌彻底完成后即得到不添加任何食品添加剂的杏仁露。
[0047] 本发明允许杏仁露在长期放置中有少量沉淀和浮油现象存在，引用前摇匀，口感营养俱佳。本发明开创植物蛋白饮料真正0添加先河。
[0048] 以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似实施例，均应属于本发明的保护范围。
