本发明涉及一种榛蘑多糖酶解产物及其制备方法和应用，所述的制备方法包括步骤：将新鲜榛蘑干燥粉碎处理得到榛蘑粉；将所述的榛蘑粉进行脱脂后水提，然后再醇沉得到粗多糖；配制粗多糖溶液，进行蛋白酶酶解，得到所述的榛蘑多糖酶解产物。通过改进传统的制备方法，将脱脂、水提、醇沉得到的榛蘑粗多糖经过合适的酶解后，无需经过脱蛋白等步骤，得到的酶解产物中既具有多糖也含有蛋白酶水解形成的小分子肽段和氨基酸等，具有良好的自由基清除能力，可直接用于具有修复功效的护肤品等产品中。
