咸味增强剂、咸味调味料、食品饮品、食品饮品的制造方法、以及食品饮品的减盐方法公开
发明
技术总结
本发明的目的在于提供一种用于增强来源于氯化钠的咸味的咸味增强剂、可以代替食盐使用的咸味调味料、增强了咸味的食品饮品、食品饮品的制造方法、以及食品饮品的减盐方法。本发明的特征在于，通过使碳酸氢钠及氯化铵、或者碳酸钠及氯化铵与氯化钠共存，来增强氯化钠具有的咸味。碳酸氢钠或碳酸钠、与氯化铵的总计重量相对于氯化钠的重量的比率优选为0.1~75.0。
技术研发人员：
山下治之; 朝仓富子; 阿部启子; 笠原洋一
受保护的技术研发主体：
日清食品控股株式会社,国立大学法人,东京大学
技术申请主体：
日清食品控股株式会社; 国立大学法人; 东京大学
技术研发申请日期：
2023-07-24
技术被公开/公告日期：
2025-02-25
