本发明涉及猪肉冷却技术领域，提出了一种用于猪肉的快速冷却装置及方法，包括基座；输送装置移动设置在基座上，输送装置与基座之间围成第一冷却空间、第二冷却空间和第三冷却空间；管路布置在基座上，位于上述三个冷却空间的一侧，管路用于通入冷凝液，冷凝液依次流经第三冷却空间、第二冷却空间和第一冷却空间。通过上述技术方案，解决了现有技术中直接冷却法、风冷法会造成蛋白质变性或脂肪氧化，猪肉表面水分迅速蒸发，影响猪肉的口感和质地，使其变得干燥、缺乏鲜嫩感的问题。
