[0001] 本发明涉及米粉生产领域，特别涉及一种干米粉生产工艺。

[0002] 目前干粉的生产基本为纯手工制作，且生产工艺过于落后，造成生产卫生条件以及口感口味难以达到要求。发酵工艺制作的米粉(水米粉)具有良好的口感，深受食客的青睐，特别在我国四川岳池县一带非常有名，是四川岳池的传统特色小吃之一。但是由于水米粉使用发酵米团制作，且不进行烘干工艺，因此导致保质期特别短(在冷藏条件下也只能保存24小时)，容易腐败变质，只能现做现吃，无法流通到更大的市场，给发酵工艺制作的水米粉推广带来了制约。如果采用干燥工艺去除水米粉内的水分，食用时，又需要采用较长时间煮食才能达到原有的柔软度和口感，无法满足当今社会快节奏生活的需要，且干燥、煮食过程会导致水米粉的营养及口感散失，同样对水米粉的推广造成了制约。

[0013] 以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。

[0014] 需要说明的是，本说明书所附图式所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本发明可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本发明所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本发明所揭示的技术内容得能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”及“一”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容下，当亦视为本发明可实施的范畴。

[0015] 实施例一：图1示出了一种干米粉生产工艺，该干米粉生产工艺包括：原材料验收、洗米、浸泡、磨粉、搅拌、挤丝、上架、老化、分量、杀菌以及包装；所述洗米为：将大米按比例加水淹没浸泡，冬季可采用温水，充分吸水后滤干待用；所述磨粉为：首先将浸泡好的大米加入渣浆分离机，边加水边磨浆，进行第一次浆渣分离；用水将残渣再进行磨浆，进行第二次浆渣分离；用水将残渣再进行磨浆，进行第三次浆渣分离，残渣弃掉，浆汁返回第一次浆渣分离；分离出的浆汁汇集在一起进入下一道工序；所述搅拌为：把大米粉、玉米淀粉放入搅拌容器内，往大米浆原料中按重量加入大米粉总量的8％发酵液，通过搅拌设备将含有发酵液的大米粉原料充分搅拌10分钟后停转，加入一定量的水，水的用量保证大米粉原料含水量控制为34‑36％之间，再次开动搅拌机和粉5分钟，然后放置到发酵池中自然熟化、发酵；所述挤丝为：将发酵后大米粉手工揉团后置入挤丝机；所述老化为：将挤成丝装的米粉挂在晾晒杆上晾干；所述杀菌为：将老化后的米粉置于真空箱中进行杀菌消毒；本发明的干米粉生产工艺简单，多工序采用自动化设备，生产量大，卫生条件达标，直接用开水即可泡食，食用更加方便，且最大限度保留了产品的外形、口感和营养，能实现发酵水米粉的有效推广，满足广大食客需要，并能给生产者带来好的收益，并能解决发酵米粉的保质期短的问题。

[0016] 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。