本发明提供了一种连续卸船机料流稳定控制系统和方法，包括如下步骤：S1、对持续提升的各个链斗中的物料轮廓进行识别，得到物料形貌点云数据；S2、采用统计滤波法对物料形貌点云数据进行去噪；S3、采用最小二乘法对去噪后的物料形貌点云数据进行平面拟合，得到物料表面的平面方程；S4、将物料表面的平面方程与预先获取的链斗底面方程进行曲面积分，得到物料体积；S5、根据物料体积与比重得到链斗内物料载荷，通过当前链斗提升速率等参数，计算得到系统的瞬时料流值；S6、将瞬时料流与预设料流比较，适时调整取料工艺策略。本发明动态调整取料策略，确保卸船机在稳定的料流下高效进行卸船作业。