具体技术细节
[0004] 针对现有技术的不足，本发明提供了一种促进消化的即食生姜及其制备工艺，解决了传统生姜产品在营养稳定性、功能性增强以及保质期延长方面的问题。
[0005] 为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种促进消化的即食生姜，按重量百分比计，包括以下组份：65％‑75％的生姜、2％‑5％的纳米级乳酸菌包埋粉末、4％‑5％的功能性低聚糖、3％‑4.5％的植物性抗氧化剂复合物、3％‑5％的纳米级矿物质强化剂、3％‑4％的脂肪酸酯类益生元、2％‑3％的微胶囊化维生素复合体、2％‑3％的植物性香料复合物、3％‑4％的有机无糖甜味剂。
[0006] 优选的，所述功能性低聚糖任选果寡糖、菊糖和木寡糖中的一种。
[0007] 优选的，所述植物性抗氧化剂复合物包括茶多酚、白藜芦醇和姜黄素。
[0008] 优选的，所述纳米级矿物质强化剂为纳米级钙、镁、锌和铁的复合体。
[0009] 优选的，所述脂肪酸酯类益生元为自不饱和脂肪酸酯，所述微胶囊化维生素复合体包括维生素A、C、D、E和B群。
[0010] 优选的，所述植物性香料复合物包括迷迭香、薄荷和柠檬香精，所述有机无糖甜味剂为赤藓糖醇和甜菊糖。
[0011] 一种促进消化的即食生姜制备工艺，包括以下步骤：
[0012] S1、选择新鲜的生姜，进行清洗并剥去外皮，切成规定大小的薄片；
[0013] S2、应用高压处理技术于生姜片，以破坏微生物细胞壁；
[0014] S3、将处理过的生姜片浸泡在含有功能性低聚糖的溶液中；
[0015] S4、向浸泡液中加入纳米级矿物质强化剂和纳米级乳酸菌包埋粉末，使用超声波技术激活混合物；
[0016] S5、在生姜片上喷涂微胶囊化的植物性抗氧化剂复合物，使用喷雾干燥技术固定在表面；
[0017] S6、添加脂肪酸酯类益生元和微胶囊化维生素复合体，均匀混合；
[0018] S7、通过红外干燥技术快速干燥处理过的生姜片；
[0019] S8、使用活性包装材料对处理过的生姜片进行包装；
[0020] S9、进行最终产品的质量控制检测，包括感官评估、微生物检测和营养成分分析[0021] 优选的，所述S1步骤具体包括以下步骤：
[0022] S1.1、使用自动化设备基于生姜的大小、色泽和密度进行选择，确保原料的一致性和质量，随后通过高压水流彻底清洗；
[0023] S1.2、采用激光技术精准剥去生姜皮，激光波长范围为1064nm‑10600nm，激光功率范围为10‑100Watts，最大限度地保留生姜中的营养成分；
[0024] S1.3、使用3D食品打印技术将生姜打印成特定形状和大小的薄片，切片厚度为0.5mm‑2.0mm，打印速度为20mm/s‑100mm/s。
[0025] 优选的，所述S2步骤中压力范围为300MPa‑600MPa，处理时间为1min‑5min，所述S3步骤中温度范围为4℃‑25℃，浸泡时间为15min‑60min，所述S4步骤中超声波频率为20KHz‑40KHz，激活时间为2min‑10min，所述S5步骤中喷涂压力为50ps i‑100ps i，所述可变波长红外波长范围为700nm‑1400nm，干燥时间为5min‑20min。
[0026] 优选的，所述S6步骤具体包括以下步骤：
[0027] S6.1、成分预准备
[0028] 配制益生元溶液：将所需的脂肪酸酯类益生元按比例溶解在合适的介质中，如植物油或水性溶剂；
[0029] 微胶囊化维生素复合体的制备：在实验室条件下将维生素A、C、D、E和B群等封装在微胶囊中，使用适当的聚合物材料，如明胶或改性淀粉作为外壳材料；
[0030] S6.2、均匀混合技术
[0031] 使用高剪切混合器：将预准备的益生元溶液和微胶囊化维生素复合体添加到高剪切混合器中；
[0032] 调整混合参数：设定转速在5000rpm‑10000rpm之间和混合时间在5min‑10min之间；
[0033] S6.3、应用到生姜片
[0034] 涂覆技术：使用自动化喷涂设备将混合好的益生元和维生素复合体均匀地喷涂到已经预处理的生姜片上；
[0035] 滚筒涂层：将生姜片放入转动的滚筒中，同时喷入益生元和维生素混合液。
[0036] 本发明提供了一种促进消化的即食生姜及其制备工艺。具备以下有益效果：
[0037] 1、本发明通过使用纳米技术加强的营养添加剂，显著提高了生姜中关键营养成分的稳定性和生物可利用性，使用纳米级的粒子可以更容易地被人体吸收，而微胶囊技术则保护维生素在消化过程中不被破坏。
[0038] 2、本发明通过引入功能性低聚糖，有效促进肠道健康，增强消化系统功能，低聚糖作为益生元，帮助增加肠道中益生菌的数量，从而改善肠道健康和整体消化过程。
[0039] 3、本发明通过植物性抗氧化剂复合物的添加，增强了即食生姜的抗氧化能力，抗氧化剂有助于抵抗自由基，减少氧化应激，从而提升消费者的健康。
[0040] 4、本发明通过采用高压处理技术和红外干燥技术，有效地破坏微生物细胞壁，延长产品的保质期，同时最大限度地保留生姜的原始风味和营养成分，活性包装材料的使用进一步保护产品免受外界环境的影响，维持产品质量和新鲜度。
[0041] 5、本发明通过精心设计的成分组合，能够针对消费者特定的健康需求提供支持，如促进消化、增强免疫力等，并且植物性香料的添加不仅提升了口感，还可能具有额外的健康益处，如薄荷的清凉感可以缓解胃部不适。
法律保护范围
涉及权利要求数量10：其中独权2项，从权-2项
1.一种促进消化的即食生姜，其特征在于，按重量百分比计，包括以下组份：65％‑75％的生姜、2％‑5％的纳米级乳酸菌包埋粉末、4％‑5％的功能性低聚糖、3％‑4.5％的植物性抗氧化剂复合物、3％‑5％的纳米级矿物质强化剂、3％‑4％的脂肪酸酯类益生元、2％‑3％的微胶囊化维生素复合体、2％‑3％的植物性香料复合物、3％‑4％的有机无糖甜味剂。
2.根据权利要求1所述的一种促进消化的即食生姜，其特征在于，所述功能性低聚糖任选果寡糖、菊糖和木寡糖中的一种。
3.根据权利要求1所述的一种促进消化的即食生姜，其特征在于，所述植物性抗氧化剂复合物包括茶多酚、白藜芦醇和姜黄素。
4.根据权利要求1所述的一种促进消化的即食生姜，其特征在于，所述纳米级矿物质强化剂为纳米级钙、镁、锌和铁的复合体。
5.根据权利要求1所述的一种促进消化的即食生姜，其特征在于，所述脂肪酸酯类益生元为自不饱和脂肪酸酯，所述微胶囊化维生素复合体包括维生素A、C、D、E和B群。
6.根据权利要求1所述的一种促进消化的即食生姜，其特征在于，所述植物性香料复合物包括迷迭香、薄荷和柠檬香精，所述有机无糖甜味剂为赤藓糖醇和甜菊糖。
7.一种促进消化的即食生姜制备工艺，其特征在于，采用权利要求1‑6，任一项所述的一种促进消化的即食生姜，包括以下步骤：
S1、选择新鲜的生姜，进行清洗并剥去外皮，切成规定大小的薄片；
S2、应用高压处理技术于生姜片，以破坏微生物细胞壁；
S3、将处理过的生姜片浸泡在含有功能性低聚糖的溶液中；
S4、向浸泡液中加入纳米级矿物质强化剂和纳米级乳酸菌包埋粉末，使用超声波技术激活混合物；
S5、在生姜片上喷涂微胶囊化的植物性抗氧化剂复合物，使用喷雾干燥技术固定在表面；
S6、添加脂肪酸酯类益生元和微胶囊化维生素复合体，均匀混合；
S7、通过红外干燥技术快速干燥处理过的生姜片；
S8、使用活性包装材料对处理过的生姜片进行包装；
S9、进行最终产品的质量控制检测，包括感官评估、微生物检测和营养成分分析。
8.根据权利要求7所述的一种促进消化的即食生姜制备工艺，其特征在于，所述S1步骤具体包括以下步骤：
S1.1、使用自动化设备基于生姜的大小、色泽和密度进行选择，确保原料的一致性和质量，随后通过高压水流彻底清洗；
S1.2、采用激光技术精准剥去生姜皮，激光波长范围为1064nm‑10600nm，激光功率范围为10‑100Watts，最大限度地保留生姜中的营养成分；
S1.3、使用3D食品打印技术将生姜打印成特定形状和大小的薄片，切片厚度为0.5mm‑
2.0mm，打印速度为20mm/s‑100mm/s。
9.根据权利要求7所述的一种促进消化的即食生姜制备工艺，其特征在于，所述S2步骤中压力范围为300MPa‑600MPa，处理时间为1min‑5min，所述S3步骤中温度范围为4℃‑25℃，浸泡时间为15min‑60min，所述S4步骤中超声波频率为20KHz‑40KHz，激活时间为2min‑
10min，所述S5步骤中喷涂压力为50psi‑100psi，所述可变波长红外波长范围为700nm‑
1400nm，干燥时间为5min‑20min。
10.根据权利要求7所述的一种促进消化的即食生姜制备工艺，其特征在于，所述S6步骤具体包括以下步骤：
S6.1、成分预准备
配制益生元溶液：将所需的脂肪酸酯类益生元按比例溶解在合适的介质中，如植物油或水性溶剂；
微胶囊化维生素复合体的制备：在实验室条件下将维生素A、C、D、E和B群等封装在微胶囊中，使用适当的聚合物材料，如明胶或改性淀粉作为外壳材料；
S6.2、均匀混合技术
使用高剪切混合器：将预准备的益生元溶液和微胶囊化维生素复合体添加到高剪切混合器中；
调整混合参数：设定转速在5000rpm‑10000rpm之间和混合时间在5min‑10min之间；
S6.3、应用到生姜片
涂覆技术：使用自动化喷涂设备将混合好的益生元和维生素复合体均匀地喷涂到已经预处理的生姜片上；
滚筒涂层：将生姜片放入转动的滚筒中，同时喷入益生元和维生素混合液。
