本发明属于预制食品技术领域，尤其涉及一种黄精乌骨鸡煲预制菜的制备工艺，包括：对活鸡进行处理切块、腌制、制备药汤、煲制、冻干、杀菌和打包处理，为了根据人群需求，增设具有第三调味料的酱料包。通过将乌鸡与党参、九制黄精搭配，达到药膳的功效，通过采用冻干、抽真空、杀菌、冷藏的工艺使乌鸡煲能够实现延长其保存时间，且适合大规模生产和长途运输，且工艺化生产使得口味一致和稳定，整个制作工艺在严格控制的生产环境下进行，确保产品的卫生和质量安全，有效降低了食品安全风险，以及通过搭配第三调料能够满足大多数人对口味的选择和需求，提高食品的市场范围。