技术领域
[0001] 本发明涉及到鹰嘴豆蛋白肽的提取技术及固体饮料的生产，属于生物技术。
相关背景技术
[0002] 蛋白质为“生命的载体”。可以说，它是生命的第一要素。而蛋白质的基本单位是氨基酸。全价蛋白是指含有8种必须氨基酸的蛋白质，8种必须氨基酸人体不能自行合成，必须从食物中摄取。
[0003] 随着消费者对植物蛋白的青睐，植物蛋白越来越受到重视。从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。凡是含有各种必需氨基酸且比例适宜的蛋白质，称为完全蛋白质；缺乏任何一种必需氨基酸的蛋白质，称为不完全蛋白质。
[0004] 全价植物蛋白摄取不够的话会导致必须氨基酸含量不足，影响身体健康。就可能导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，会产生抗体代谢障碍，最后导致疾病。如创伤后必需氨基酸需要量大增，需要大量的全价蛋白。
[0005] 豆类，如大豆、鹰嘴豆是全价植物蛋白的首选。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不完全蛋白质，会发生营养缺乏症，必须兼食大豆蛋白质。
[0006] 相比动物蛋白，全价植物蛋白不含胆固醇，脂肪含量更低，由于植物中含有大量增强肠道蠕动的膳食纤维，吸收也更容易，对身体有更好的作用。
[0007] 豆类植物蛋白的缺点之一，是不含有动物蛋白特有的氨基酸，尤其是羟脯氨酸，虽然它不是必须氨基酸，但是在病体、老幼等群体蛋白营养的快速补充方面，羟脯氨酸是必需的，补充羟脯氨酸的通常途径是胶原蛋白，只能从动物皮骨获得，如此一来，又只能使用动物蛋白去完成上述诉求，与素食者的追求相违背。
具体实施方式
[0025] 以下结合实施例，对依据本发明提供的具体实施方式详述如下：
[0026] 实施例1
[0027] 本发明提供一种非动物源全价蛋白固体饮料及其制备方法，该固体饮料经鹰嘴豆蛋白肽粉、羟脯氨酸粉、苹果汁粉、橙汁粉、菊糖苷按比例配伍而成，除本发明以下提供的方法外，其他实施例中的产品均可通过市售得到。具体方法如下：
[0028] (1)鹰嘴豆蛋白肽提取液的制备：100kg鹰嘴豆，加5倍纯净水，浸泡12小时，然后沥干4小时，再用30℃纯净水泡4小时，如此反复3次。用胶体磨磨浆。浆液放在反应釜中，加水至1吨，用纯碱调pH＝10，50℃，搅拌4小时；加入鹰嘴豆干豆重量3％的中性蛋白酶，4％木瓜蛋白酶，2％菠萝蛋白酶，50℃反应8小时；用盐酸调pH＝4.7，70℃反应8小时，升温至95℃，10分钟，灭酶活；分离过滤：采用蝶式离心过滤机，将豆渣分离出去，收集滤液；渣烘干回收利用；精密过滤：采用精密竹式硅藻土过滤机，对上述滤液进行精密过滤，采用膜过滤脱盐浓缩，得到鹰嘴豆蛋白肽提取液；
[0029] (2)鹰嘴豆蛋白肽粉的制备：
[0030] 喷雾干燥：鹰嘴豆蛋白肽提取液采用喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进料温度180℃，出料100℃，得到鹰嘴豆蛋白肽粗粉；
[0031] 筛分：得到的粉，采用60目超声波振动筛筛分，收集过60目筛的粉，得到鹰嘴豆蛋白肽粉；
[0032] (3)羟脯氨酸与鹰嘴豆复合蛋白肽固体饮料的生产方法；
[0033] 按照下列比例配制固体饮料：
[0034] 鹰嘴豆蛋白肽粉：70％
[0035] 羟脯氨酸粉：10％
[0036] 苹果汁粉：10％
[0037] 橙汁粉：9.9％
[0038] 菊糖苷：0.1。
[0039] 上述原料用V型混料机混料；装袋，包装，得到成品。
[0040] 实施例2
[0041] (1)鹰嘴豆蛋白肽提取液的制备：100kg鹰嘴豆，加5倍纯净水，浸泡12小时，然后沥干4小时，再用25℃纯净水泡4小时，如此反复3次。用胶体磨磨浆。浆液放在反应釜中，加水至1吨，用纯碱调pH＝9，45℃，搅拌4小时；加入鹰嘴豆干豆重量2％的中性蛋白酶，3％木瓜蛋白酶，4％菠萝蛋白酶，45℃反应8小时；用盐酸调pH＝4.5，65℃反应8小时，升温至90℃，10分钟，灭酶活；分离过滤：采用蝶式离心过滤机，将豆渣分离出去，收集滤液；渣烘干回收利用；精密过滤：采用精密竹式硅藻土过滤机，对上述滤液进行精密过滤，采用膜过滤脱盐浓缩，得到鹰嘴豆蛋白肽提取液；
[0042] (2)鹰嘴豆蛋白肽粉的制备：
[0043] 喷雾干燥：鹰嘴豆蛋白肽提取液采用喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进料温度160℃，出料90℃，得到鹰嘴豆蛋白肽粗粉；
[0044] 筛分：得到的粉，采用60目超声波振动筛筛分，收集过60目筛的粉，得到鹰嘴豆蛋白肽粉；
[0045] (3)羟脯氨酸与鹰嘴豆复合蛋白肽固体饮料的生产方法；
[0046] 按照下列比例配制固体饮料：
[0047] 鹰嘴豆蛋白肽粉：85％
[0048] 羟脯氨酸粉：5％
[0049] 苹果汁粉：5％
[0050] 橙汁粉：4.5％
[0051] 菊糖苷：0.5％
[0052] 上述原料用V型混料机混料；装袋，包装，得到成品。
[0053] 实施例3
[0054] (1)鹰嘴豆蛋白肽提取液的制备：100kg鹰嘴豆，加5倍纯净水，浸泡12小时，然后沥干4小时，再用35℃纯净水泡4小时，如此反复3次。用胶体磨磨浆。浆液放在反应釜中，加水至1吨，用纯碱调pH＝9.5，55℃，搅拌4小时；加入鹰嘴豆干豆重量4％的中性蛋白酶，2％木瓜蛋白酶，3％菠萝蛋白酶，55℃反应8小时；用盐酸调pH＝5，75℃反应8小时，升温至93℃，10分钟，灭酶活；分离过滤：采用蝶式离心过滤机，将豆渣分离出去，收集滤液；渣烘干回收利用；精密过滤：采用精密竹式硅藻土过滤机，对上述滤液进行精密过滤，采用膜过滤脱盐浓缩，得到鹰嘴豆蛋白肽提取液；
[0055] (2)鹰嘴豆蛋白肽粉的制备：
[0056] 喷雾干燥：鹰嘴豆蛋白肽提取液采用喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进料温度170℃，出料110℃，得到鹰嘴豆蛋白肽粗粉；
[0057] 筛分：得到的粉，采用60目超声波振动筛筛分，收集过60目筛的粉，得到鹰嘴豆蛋白肽粉；
[0058] (3)羟脯氨酸与鹰嘴豆复合蛋白肽固体饮料的生产方法；
[0059] 按照下列比例配制固体饮料：
[0060] 鹰嘴豆蛋白肽粉：60％
[0061] 羟脯氨酸粉：15％
[0062] 苹果汁粉：15％
[0063] 橙汁粉：14.7％
[0064] 菊糖苷：0.3％
[0065] 上述原料用V型混料机混料；装袋，包装，得到成品。
[0066] 需要说明的是，本发明中羟脯氨酸与鹰嘴豆复合蛋白肽固体饮料配置科学合理，配伍组分及比例使产品作为快速蛋白质补充营养使用，非常容易被人体吸收，适合营养消化功能不健全的婴幼儿、少年儿童，中老年人、手术恢复期病人、肿瘤及放化疗人、胃肠功能不佳的人。它对于改善亚健康人群，尤其是提高免疫力，快速抗疲劳，等方面，有很好的保健效果。上述实施例并非是对本发明技术方案保护范围的限制，对于属于本发明技术构思，并属于显而易见的调整及改动，均应属于本发明保护范围之内。
