本发明公开了一种复合多味苹果梨松茸果醋及酿造方法，步骤为：1)苹果梨榨汁；2)苹果梨汁进行酒精发酵，得到苹果梨果酒；3)松茸切片加入苹果梨果酒中泡制，得到苹果梨松茸果酒；4)醋酸发酵；5)熏制；6)淋醋；7)陈酿。本发明采用液态苹果梨松茸果酒参与到固态醋酸发酵过程中，使得在醋酸发酵过程中的果味物质和松茸菌类物质中的营养成分极大的融入到谷类物质醋醅中去。在食醋的淋制过程中，将其进行粹取，极大的保留了苹果梨松茸中营养，将这些营养成分引入食醋中，所制得的苹果梨松茸多味果醋具有果类、菌类和老陈醋谷物类特有的复合风味，酸甜适度，清香爽口，口感醇厚，回味留香。