技术领域
[0001] 本发明涉及一种保鲜技术，具体涉及一种荔枝保鲜方法。
相关背景技术
[0002] 荔枝属无患子科，为原产我国南方的名果，是国际市场上最具竞争力的果品之一。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。由于荔枝果实在盛夏高温季节采收，加上其结构特殊，果皮有鳞斑状突起，鲜红、紫红，果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，采收后极易褐变和腐烂变质，特别是在常温下，2～3天即褐变腐烂，失去商品价值。采后腐烂是限制荔枝长期贮运、导致货架寿命短及果实商品价值下降的主要因素之一。
[0003] 在国内外贸易运输中，荔枝常规贮藏保鲜方法分为常温和低温冷藏，同时还使用化学保鲜方法来延长龙眼采后的保鲜期，如乙醛处理、冷冻贮藏、盐酸处理、棓酸丙酯处理、磷脂酶D抑制剂处理、SO2熏蒸等。化学保鲜方法成本较低，操作容易，但可能会对产品造成一定程度的毒害，无法达到绿色食品的要求，因此，寻找无化学污染、无残留且有效的保鲜技术是现在研究的重点。
具体实施方式
[0033] 为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0034] 实施例1
[0035] 一种荔枝保鲜方法，包括以下步骤：
[0036] S1.采摘
[0037] 在早上5点到9点采摘，采摘后平放在塑料托盘或薄膜上，禁止堆放和阳光直晒。
[0038] S2.预冷
[0039] 将采摘的新鲜荔枝转运到厂房内，用水冷风机吹果降温，同时挑选出破果、脏果等不符合规格果品，并去掉部分多余枝条。所述水冷风机吹果时间为2h，温度为9℃。
[0040] S3.喷洒保鲜剂
[0041] 向预冷后的荔枝喷洒保鲜剂，由以下重量百分比的组分制成：开口箭提取物2％、荷叶提取物0.5％、凤尾兰提取物0.5％、大叶女贞提取物1％、芦荟提取物1％、荔枝壳提取物2％、肉桂精油1％、荔枝核精油1％、大蒜精油1％、壳聚糖0.5～3％、乳化剂5～10％，氯化钙0.02～0.1％，其余为去离子水。
[0042] 所述开口箭提取物的制备方法包括以下步骤：(1)选取开口箭根茎洗净、干燥、破碎，然后以甲醇为溶剂，提取干燥得浸膏，即为甲醇提取物；(2)将甲醇提取物与和蒸馏水以体积比1∶2混匀，用氯仿萃取得上清液；(3)将萃取后的上清液用水饱和的正丁醇萃取、干燥得开口箭提取物。
[0043] 所述荔枝壳提取物的制备方法包括以下步骤：取新鲜荔枝壳，清洗，加入荔枝壳重量4倍的水，60～70℃温水浸提4h，浸提完成后离心分离，取上清液蒸发浓缩至固形物含量为60％以上，得到荔枝壳提取物。
[0044] 所述荔枝核精油的制备方法包括以下步骤：
[0045] (1)荔枝核预处理：将新鲜荔枝核放入-20℃～-15℃的条件下进行急冻，急冻13h后将荔枝核放入烘箱中进行干燥，直至荔枝核的含水率为7％～11％，然后将荔枝核粉碎到100目得到荔枝核粉；
[0046] (2)微波预处理：将步骤(1)制备的荔枝核粉冷却到室温后，进行微波处理2min，得到预处理荔枝核粉，所述微波处理的频率为2450MHZ,功率为800W；
[0047] (3)超临界CO2萃取：将步骤(2)制得的预处理荔枝核粉进行CO2超临界萃取，所述超临界萃取的流量为22L/min，萃取压力为45MPa，萃取温度为50℃，萃取时间为3h；萃取结束后CO2进行气化并循环使用；萃取物进入分离罐进行离心分离得到荔枝核精油[0048] 所述芦荟提取物的甾醇含量不低于3.5mg/g，芦荟甙的含量不低于14.0mg/g。
[0049] S4.低温冷藏
[0050] 将荔枝放置在在2～6℃温度和85％～95％湿度条件下冷藏处理。将荔枝放在泡沫保温箱内，用新鲜叶子垫底，同时放置冰袋，然后冷藏。所述冰袋不能直接接触果品，用防水隔袋套住冰袋然后放入所述泡沫保温箱内。
[0051] 实施例2
[0052] 一种荔枝保鲜方法，包括以下步骤：
[0053] S1.采摘
[0054] 在早上5点到9点采摘，采摘后平放在塑料托盘或薄膜上，禁止堆放和阳光直晒。
[0055] S2.预冷
[0056] 将采摘的新鲜荔枝转运到厂房内，用水冷风机吹果降温，同时挑选出破果、脏果等不符合规格果品，并去掉部分多余枝条。所述水冷风机吹果时间为1.5h，温度为7℃。
[0057] S3.喷洒保鲜剂
[0058] 向预冷后的荔枝喷洒保鲜剂，由以下重量百分比的组分制成：开口箭提取物3％、荷叶提取物1％、凤尾兰提取物1％、大叶女贞提取物2％、芦荟提取物1％、荔枝壳提取物2％、肉桂精油1％、荔枝核精油1％、大蒜精油2％、壳聚糖0.5～3％、乳化剂5～10％，氯化钙
0.02～0.1％，其余为去离子水。
[0059] 所述开口箭提取物的制备方法包括以下步骤：(1)选取开口箭根茎洗净、干燥、破碎，然后以甲醇为溶剂，提取干燥得浸膏，即为甲醇提取物；(2)将甲醇提取物与和蒸馏水以体积比1∶3混匀，用氯仿萃取得上清液；(3)将萃取后的上清液用水饱和的正丁醇萃取、干燥得开口箭提取物。
[0060] 所述荔枝壳提取物的制备方法包括以下步骤：取新鲜荔枝壳，清洗，加入荔枝壳重量5倍的水，60℃温水浸提5h，浸提完成后离心分离，取上清液蒸发浓缩至固形物含量为60％以上，得到荔枝壳提取物。
[0061] 所述荔枝核精油的制备方法包括以下步骤：
[0062] (1)荔枝核预处理：将新鲜荔枝核放入-20℃～-15℃的条件下进行急冻，急冻14h后将荔枝核放入烘箱中进行干燥，直至荔枝核的含水率为7％～11％，然后将荔枝核粉碎到80目目得到荔枝核粉；
[0063] (2)微波预处理：将步骤(1)制备的荔枝核粉冷却到室温后，进行微波处理3min，得到预处理荔枝核粉，所述微波处理的频率为2450MHZ,功率为800W；
[0064] (3)超临界CO2萃取：将步骤(2)制得的预处理荔枝核粉进行CO2超临界萃取，所述超临界萃取的流量为25L/min，萃取压力为50MPa，萃取温度为40℃，萃取时间为4h；萃取结束后CO2进行气化并循环使用；萃取物进入分离罐进行离心分离得到荔枝核精油[0065] 所述芦荟提取物的甾醇含量不低于3.5mg/g，芦荟甙的含量不低于14.0mg/g。
[0066] S4.低温冷藏
[0067] 将荔枝放置在在2～6℃温度和85％～95％湿度条件下冷藏处理。将荔枝放在泡沫保温箱内，用新鲜叶子垫底，同时放置冰袋，然后冷藏。所述冰袋不能直接接触果品，用防水隔袋套住冰袋然后放入所述泡沫保温箱内。
[0068] 实施例3
[0069] 步骤S3.喷洒保鲜剂中，向预冷后的荔枝喷洒保鲜剂，由以下重量百分比的组分制成：开口箭提取物1％、荷叶提取物～2％、凤尾兰提取物2％、大叶女贞提取物2％、芦荟提取物2％、荔枝壳提取物2％、肉桂精油0.5％、荔枝核精油1％、大蒜精油2％、壳聚糖0.5～3％、乳化剂5～10％，氯化钙0.02～0.1％，其余为去离子水。其余步骤同实施例1。
[0070] 对比例1
[0071] 只喷洒保鲜剂，恒温保存，保鲜剂配方同实施例1。
[0072] 对比例2
[0073] 去掉步骤S3喷洒保鲜剂的步骤，直接冷藏。其余步骤同实施例1。
[0074] 对比例3
[0075] 去掉步骤S2预冷的步骤，直接喷洒保鲜剂，然后冷藏。其余步骤同实施例1。
[0076] 对比例4
[0077] 步骤S3.喷洒保鲜剂中，向预冷后的荔枝喷洒保鲜剂，该保鲜剂不含精油，由以下重量百分比的组分制成：开口箭提取物2％、荷叶提取物0.5％、凤尾兰提取物0.5％、大叶女贞提取物1％、芦荟提取物1％、荔枝壳提取物2％、壳聚糖0.5～3％、乳化剂5～10％，氯化钙0.02～0.1％，其余为去离子水。其余步骤同实施例1。
[0078] 对比例5
[0079] 步骤S3.喷洒保鲜剂中，向预冷后的荔枝喷洒保鲜剂，该保鲜剂不含提取物，由以下重量百分比的组分制成：肉桂精油1％、荔枝核精油1％、大蒜精油1％、壳聚糖0.5～3％、乳化剂5～10％，氯化钙0.02～0.1％，其余为去离子水。其余步骤同实施例1。
[0080] 对比例6
[0081] 步骤S3.喷洒保鲜剂中，向预冷后的荔枝喷洒保鲜剂，该保鲜剂不含荔枝壳提取物，由以下重量百分比的组分制成：开口箭提取物2％、荷叶提取物0.5％、凤尾兰提取物0.5％、大叶女贞提取物1％、芦荟提取物1％、肉桂精油1％、荔枝核精油1％、大蒜精油1％、壳聚糖0.5～3％、乳化剂5～10％，氯化钙0.02～0.1％，其余为去离子水。其余步骤同实施例1。
[0082] 对比例7
[0083] 步骤S3.喷洒保鲜剂中，向预冷后的荔枝喷洒保鲜剂，该保鲜剂不含荔枝核精油，由以下重量百分比的组分制成：开口箭提取物2％、荷叶提取物0.5％、凤尾兰提取物0.5％、大叶女贞提取物1％、芦荟提取物1％、荔枝壳提取物2％、肉桂精油1％、大蒜精油1％、壳聚糖0.5～3％、乳化剂5～10％，氯化钙0.02～0.1％，其余为去离子水。其余步骤同实施例1。
[0084] 实验测试：
[0085] 选择一批同时采摘、同样果实大小、同品种的荔枝一批，将其分成10kg/组，共13组，并进行试验，实验期间所使用的荔枝保鲜方法如表1，并统计第10d、30d、60d、80d的烂果率，得出数据如下表2。
[0086] 表1各实验组使用保鲜方法
[0087]
[0088] 表2烂果率比较
[0089] 10d烂果率/％ 30d烂果率/％ 60d烂果率/％ 80d烂果率/％
实验组1 0 0 0 0
实验组2 0 0 0 0.1
实验组3 0 0 0 0.12
对比组1 0 0.15 2 10
对比组2 0 0.1 1.8 8
对比组3 0 0.1 0.5 2
对比组4 0 0.1 1.5 7
对比组5 0.1 0.5 4 6
对比组6 0.1 0.4 3 6
对比组7 0.1 0.3 2 5
对比组8 0.1 0.3 2 5
对比组9 0 0 0 0.1
空白组 45 100 100 100
[0090] 由表1、表2数据可以看出，实验组1-3烂果率较低，说明本发明的保鲜方法具有良好的保鲜效果。另外，提高保鲜剂的喷洒量可以减低烂果率，但是如果不遇冷和冷藏处理，即时提高喷洒量，保存时间也会缩短，因此，本发明的保鲜方法将保鲜剂与冷藏共同作用，既可以延长保存时间，也可以降低保鲜剂用量。对比组5-8，烂果率上升，可以看出，缺少部分原料，保鲜剂保鲜效果下降，说明本发明的提取物和精油有协同作用，共同使用可以提高保鲜效果。实验组1-3与对比组9的保鲜效果大致相同，说明本发明的保鲜剂可以媲美化学剂保鲜剂。
[0091] 上述说明凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，盖专利范围。
