具体技术细节
[0004] 本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单，配比合理的糕点馅料；
[0005] 本发明另一个目的是提供一种利用挤压蒸煮连续式生产上述糕点馅料的方法。
[0006] 为了达到上述目的，本发明采用以下方案：
[0007] 一种糕点馅料，其特征在于按重量百分比包括以下组分：
[0008] 20-35％淀粉类原料、35-54％砂糖、12-30％植物油脂、0.2-0.3％C型质构稳定剂、0.05-0.15％保鲜剂。
[0009] 如上所述的一种糕点馅料，其特征在于还包括0.01-0.15％甜味改良剂。
[0010] 如上所述的一种糕点馅料，其特征在于按重量百分比由以下组分组成：
[0011] 25-30％淀粉类原料、40-50％砂糖、15-35％植物油脂、0.2-0.3％C型质构稳定剂、0.05-0.15％保鲜剂。
[0012] 如上所述的一种糕点馅料，其特征在于其特征在于所述淀粉类原料为莲子、绿豆、红豆中的一种或两种以上的混合物。
[0013] 本发明一种利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法,其特征在于包括以下步骤：
[0014] A、原料准备：
[0015] 选取淀粉类原料，去除杂质，并清洗晾干；
[0016] B、打粉：
[0017] 将步骤A中的淀粉类原料干燥后，进行粉碎，备用；
[0018] C、炒粉：
[0019] 采用连续搅拌式电热蒸汽锅进行炒料，将粉碎后的粉料搅拌状态下在炒锅内翻炒5-8min，冷却备用；
[0020] D、调粉：
[0021] 按20-35％淀粉类原料、35-54％砂糖、12-30％植物油脂、0.2-0.3％C型质构稳定剂、0.05-0.15％保鲜剂的配比混合，搅拌均匀；
[0022] E、调湿：
[0023] 在混料器中不断搅拌，同时以喷雾方式在物料中加入水，得混合物；
[0024] F、挤压蒸煮：
[0025] 将步骤E中的混合物送入挤压机挤压蒸煮；
[0026] G、冷却及包装：
[0027] 挤出物冷却至40-60℃时进行包装。
[0028] 如上所述利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其特征在于步骤B中淀粉类原料干燥至含水量为8％～12％，过80目筛分选。
[0029] 如上所述利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其特征在于步骤E中搅拌转速为4转/秒，调至水分含量为45％～50％。
[0030] 如上所述利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其特征在于步骤C中炒锅的温度为200℃～220℃。
[0031] 如上所述利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其特征在于步骤F中挤压机操作参数为机腔温度80-110℃，螺杆转速70-150rpm。
[0032] 如上所述利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其特征在于所述淀粉类原料为莲子、绿豆、红豆中的一种或两种以上的混合物。
[0033] 本发明中所述的C型质构稳定剂为市售复配稳定型产品，可以从广东广益科技实业有限公司购得。
[0034] 本发明中所述保鲜剂为广东广益科技实业有限公司复配防腐剂(糕点莲蓉保鲜剂)。
[0035] 本发明中所述甜味改良剂为广东广益科技实业有限公司甜味改良香精(液态)。
[0036] 综上所述，本发明相对于现有技术其有益效果是：
[0037] 一、本发明糕点馅料中淀粉类原料、糖醇、植物油的配比合理，改善了馅料的组织结构，有效降低生产过程中挤压蒸煮腔内温度。
[0038] 二、本发明中采用挤压蒸煮技术生产馅料，简化了馅料的工艺流程，生产工艺简便，生产效率和自动化程度高。
[0039] 三、本发明压蒸煮技术使物料在挤压膨化设备中受到高温、高压、高剪切作用，物料内部水分短时间内迅速汽化，纤维物质分子间和分子内空间结构扩展变形，并在挤出膨化机出口的瞬间，物料结构发生变化，形成流体性的组织状态。减少能源消耗，减少了热敏性物质和营养成分的损失，提高了营养成分的吸收率，改善了适口性，具有良好的应用前景。
[0040] 四、本发明开拓了糕点馅料生产的新方法，具有清洁、高效、耗能低等特点。
法律保护范围
涉及权利要求数量10：其中独权2项，从权-2项
1.一种糕点馅料，其特征在于按重量百分比包括以下组分：
20-35％淀粉类原料、35-54％砂糖、12-30％植物油脂、0.2-0.3％C型质构稳定剂、
0.05-0.15％保鲜剂。
2.根据权利要求1所述的一种糕点馅料，其特征在于还包括0.01-0.15％甜味改良剂。
3.根据权利要求1所述的一种糕点馅料，其特征在于按重量百分比由以下组分组成：
25-30％淀粉类原料、40-50％砂糖、15-35％植物油脂、0.2-0.3％C型质构稳定剂、
0.05-0.15％保鲜剂。
4.根据权利要求1至3任一所述的一种糕点馅料，其特征在于其特征在于所述淀粉类原料为莲子、绿豆、红豆中的一种或两种以上的混合物。
5.一种利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法,其特征在于包括以下步骤：
A、原料准备：
选取淀粉类原料，去除杂质，并清洗晾干；
B、打粉：
将步骤A中的淀粉类原料干燥后，进行粉碎，备用；
C、炒粉：
采用连续搅拌式电热蒸汽锅进行炒料，将粉碎后的粉料搅拌状态下在炒锅内翻炒5-
8min，冷却备用；
D、调粉：
按20-35％淀粉类原料、35-54％砂糖、12-30％植物油脂、0.2-0.3％C型质构稳定剂、
0.05-0.15％保鲜剂的配比混合，搅拌均匀；
E、调湿：
在混料器中不断搅拌，同时以喷雾方式在物料中加入水，得混合物；
F、挤压蒸煮：
将步骤E中的混合物送入挤压机挤压蒸煮；
G、冷却及包装：
挤出物冷却至40-60℃时进行包装。
6.根据权利要求5所述利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其特征在于步骤B中淀粉类原料干燥至含水量为8％～12％，过80目筛分选。
7.根据权利要求5所述利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其特征在于步骤E中搅拌转速为4转/秒，调至水分含量为45％～50％。
8.根据权利要求5所述利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其特征在于步骤C中炒锅的温度为200℃～220℃。
9.根据权利要求5所述利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其特征在于步骤F中挤压机操作参数为机腔温度80-110℃，螺杆转速70-150rpm。
10.根据权利要求5所述利用挤压蒸煮连续式生产糕点馅料的方法，其特征在于所述淀粉类原料为莲子、绿豆、红豆中的一种或两种以上的混合物。
