技术领域
[0001] 本发明属于调味品技术领域，具体地，涉及一种植物香辛料复合鲜味剂的制备方法。
相关背景技术
[0002] 鲜味剂又称风味增强剂，是一类可以增强食品鲜味的化合物。根据化学成分的不同，可将食品鲜味剂分为氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、复合鲜味剂等。鲜味剂对蔬菜、肉、禽、乳类、水产类乃至酒类都起着良好的增味作用。
[0003] 谷氨酸钠俗称味精，是一种氨基酸类鲜味剂，具有很强的肉类鲜味，是人体的营养物质，虽非人体必须氨基酸，但在体内代谢，与酮酸发生氨基酸转移后，能合成其他氨基酸，食用后有96％可被体内吸收。L-谷氨酸钠是目前我国应用于食品中的一种最广泛的鲜味剂之一。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的，可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。此外还有植物香辛料制成的增味剂，如“王守义十三香”。目前还很少有将味精和植物香辛料联合使用的香辛料。
具体实施方式
[0033] 实施例1
[0034] 一种复合香辛料的制备方法，包括如下步骤：
[0035] (1)干姜、花椒、肉豆蔻、茴香、陈皮分别粉碎，磨成粉，全部过200目筛。
[0036] (2)芝麻、黄豆、花生米分别炒熟，然后粉碎、磨成粉，全部过200目筛。
[0037] (3)按重量份计，将姜粉5份、花椒粉5份、肉豆蔻粉7份、茴香粉10份、陈皮粉8份和芝麻粉9份、黄豆粉6份、花生米粉6份混合均匀，然后加入谷氨酸钠9份、氯化钠9份，混合均匀，再加入芝麻油30份、大豆油35份，揉拌均匀后压成饼状。
[0038] (4)将饼状料烘干在80-90℃下烘至硬脆，再粉碎，即得。
[0039] 实施例2
[0040] 一种复合香辛料的制备方法，包括如下步骤：
[0041] (1)肉桂、甘草、丁香、陈皮分别粉碎，磨成粉，全部过200目筛。
[0042] (2)芝麻、黄豆、花生米分别炒熟，然后粉碎、磨成粉，全部过200目筛。
[0043] (3)按重量份计，将肉桂粉5份、甘草粉8份、丁香粉7份、陈皮粉10份和芝麻粉10份、黄豆粉5份、花生米粉5份混合均匀，然后加入谷氨酸钠10份、氯化钠8份，混合均匀，再加入芝麻油35份、橄榄油25份，揉拌均匀后压成饼状。
[0044] (4)将饼状料烘干在80-90℃下烘至硬脆，再粉碎，即得。
[0045] 实施例3
[0046] 一种复合香辛料的制备方法，包括如下步骤：
[0047] (1)韭菜籽、茴香、花椒、陈皮分别粉碎，磨成粉，全部过200目筛。
[0048] (2)芝麻、黄豆、花生米分别炒熟，然后粉碎、磨成粉，全部过200目筛。
[0049] (3)按重量份计，将韭菜籽粉10份、茴香粉10份、花椒粉5份、陈皮粉15份和芝麻粉8份、黄豆粉7份、花生米粉7份混合均匀，然后加入谷氨酸钠8份、氯化钠10份，混合均匀，再加入花生油35份、大豆油35份，揉拌均匀后压成饼状。
[0050] (4)将饼状料烘干在80-90℃下烘至硬脆，再粉碎，即得。
[0051] 实施例4
[0052] 一种复合香辛料的制备方法，包括如下步骤：
[0053] (1)韭菜籽、肉桂、肉豆蔻分别粉碎，磨成粉，全部过200目筛。
[0054] (2)芝麻、黄豆、花生米分别炒熟，然后粉碎、磨成粉，全部过200目筛。
[0055] (3)按重量份计，将韭菜籽粉10份、肉桂粉10份、肉豆蔻粉10份和芝麻粉8份、黄豆粉5份、花生米粉5份混合均匀，然后加入谷氨酸钠8份、氯化钠8份，混合均匀，再加入芝麻油30份、大豆油30份，揉拌均匀后压成饼状。
[0056] (4)将饼状料烘干在80-90℃下烘至硬脆，再粉碎，即得。
[0057] 实施例5
[0058] 一种复合香辛料的制备方法，包括如下步骤：
[0059] (1)花椒、茴香、甘草、陈皮分别粉碎，磨成粉，全部过200目筛。
[0060] (2)芝麻、黄豆、花生米分别炒熟，然后粉碎、磨成粉，全部过200目筛。
[0061] (3)按重量份计，将花椒粉10份、茴香粉10份、甘草粉10份、陈皮粉10份和芝麻粉10份、黄豆粉7份、花生米粉7份混合均匀，然后加入谷氨酸钠10份、氯化钠10份，混合均匀，再加入花生油35份、橄榄油35份，揉拌均匀后压成饼状。
[0062] (4)将饼状料烘干在80-90℃下烘至硬脆，再粉碎，即得。
[0063] 以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
