[0002] 本发明涉及烹饪设备的领域，具体地涉及包括烤箱的烹饪设备。

[0003] 烧木头的烤箱通常用于商用厨房，以用于烘焙商品(包括比萨)、肉、蔬菜和其他食品的烹饪。具体地，此类烤箱提供适当地烹饪基于生面团的产品所需的极高温度并且为诸如比萨的食品提供特色的烟熏或烧焦风味。然而，烧木头的烤箱对于家用来说通常太大且昂贵。

[0004] 已经设计了适合于家用或便携(例如，在野炊或露营时使用)的更小且更经济的烧木头的烤箱。此类便携式烧木头的烤箱通常比常规家用烤箱(例如，燃气烤箱或家用电烤箱)更好地烹饪基于生面团的产品。然而，在不使用大量燃料(即，木头)的情况下仍难以达到最佳比萨烹饪结果(如在商用厨房中达到的那样)所需的温度。

[0005] 本发明的一些实施例旨在提供一种准许利用更少量的燃料达到更高烹饪温度的改进的烤箱。本发明的一些实施例旨在提供一种烤箱，所述烤箱的温度和/或燃料消耗是可控的。本发明的一些实施例旨在提供多用途烤箱。本发明的一些实施例旨在改进便携式烤箱的设计和功能。

[0109] 如图1、图2、图3、图4、图5和图6所示，便携式烤箱1包括烤箱主体2，所述烤箱主体支撑在从主体2的底座6延伸的三条支腿3、4、5的顶部上。烟道7在前端9处从主体的顶表面8延伸，并且可移除的燃烧器10在后端12处从主体的后壁11延伸。铰链门13设置在主体的前端9处。铰链门13具有绝缘手柄14。燃料舱口盖15在后端12处设置在主体的顶表面中。燃料舱口盖具有绝缘手柄16。烤箱主体2、烟道7、支腿3、4、5、燃烧器10、门13和燃料舱口盖15主要由不锈钢构造成。绝缘手柄14和16主要由木材构造成。

[0110] 如图7、图8和图9更详细地示出，可移除的燃烧器10包括大体立方形燃烧室17和从燃烧室17的顶表面19延伸的大体立方形燃料入口18。燃料入口18具有盖20，所述盖具有绝缘手柄21。燃烧室的后壁22设置有多个孔口，所述多个孔口充当通气孔。燃烧室的前部开口端23的形状和尺寸被确定为可滑动地接纳在烤箱主体2的对应后部燃烧器开口内。燃烧室的外部设置有连接凸缘24，所述连接凸缘具有两个孔口25A和25B。燃烧器10可以通过将螺栓插入穿过连接凸缘24上的孔口而附接到烤箱主体2。可移动的燃料斜槽26安装在燃料入口18内。斜槽26的竖直倾斜度通过调整延伸穿过燃料入口的后壁28并接触斜槽26的螺钉27来控制。通过调整斜槽26的倾斜度，可以在使用中控制通过燃料入口18进入燃烧器10中的燃料流量。

[0111] 当可移除的燃烧器10从烤箱移除时，如图10和图11所示，可移除的燃烧器托盘29(如图12和图13所示)可以放置在烤箱的内部烹饪室30内、抵靠后壁11的内部。可以通过移除燃料舱口盖15直接地接近燃烧器托盘29(例如，用于燃料装载)。可移除的燃烧器托盘29设置有孔口31，所述孔口在可移除的燃烧器托盘29安装在烤箱内时充当通风口。

[0112] 门13借助于位于门的相反侧向侧上的两个铰链32和33安装到烤箱的前端9。铰链32和33被构造成使得可以通过向下并远离烤箱拉手柄来打开门(如图14所示)，并且使得可以通过向上并朝向烤箱推手柄来关闭门。在打开位置或关闭位置中的任一者，门可以通过简单地竖直向上提升门而容易从烤箱移除，从而从铰链32和33释放门。这使得门能够被移除以进行清洁或维修，或者用替代性门更换。图15中示出了替代性烤箱门34。替代性门34包括开口孔口35，所述开口孔口充当比萨入口狭槽。

[0113] 图16中展示了烤箱的内部结构。由铝制成的烹饪表面36设置在烤箱主体2内，从前端9朝向烤箱的安装有燃烧器10的后端11延伸大约四分之三的路程。燃烧器10的内部与烤箱主体2的内部处于气体连通，使得在使用中加热空气和燃烧产物可以从燃烧器流到烤箱中。绝缘空气间隙37设置在烤箱主体的顶表面8与烹饪室天花板38之间。烹饪室天花板38在烤箱的后部和侧面处固定地附接到烤箱主体2。两个通风口39和40设置在烹饪室的相应侧向内壁41和42中，从而将空气间隙37和烹饪室的内部桥接成彼此气体连通。空气间隙37还与烟道7的内部处于气体连通。因此，空气间隙37提供两个通道，空气可以通过所述两个通道在烹饪室的内部与烟道之间流动(如图16中的箭头43和44所示)。

[0114] 可控通风口45也设置在烹饪室的天花板38中。如图17和图18更详细地示出，可控通风口45由大致圆形通风口主体46形成，所述通风口主体借助于螺栓47安装到天花板38，通风口主体46可围绕所述螺栓旋转。通风口主体46中形成半圆形通风口孔口48。通风口主体直接在半圆形天花板孔口49下方安装到天花板。通风口主体46围绕螺栓47的旋转通过使通风口主体的半圆形孔口与天花板中的对应半圆形孔口对准(如图18所示)和不对准(如图17所示)而允许通风口可逆地打开和关闭。当可控通风口45打开时，空气可以在烹饪室的内部与烟道之间流过可控通风口孔口48和天花板孔口49。

[0115] 在使用中，使用者将燃烧器10安装到烤箱或将燃烧器托盘29插入烹饪室中。使用者然后将可燃烧燃料(诸如木片或小树枝)装载到所述燃烧器10或燃烧器托盘29。经由可控燃料入口18将燃料装载到燃烧器10中；通过移除后部舱口盖15将燃料装载到燃烧器托盘中。将可燃烧的燃料点燃，并且加热空气(和燃烧产物)从燃烧器或燃烧器托盘流到烹饪室中并流过烹饪室。

[0116] 由于加热空气比冷空气密度低，因此加热空气趋向于紧接在烹饪室天花板下面流过烹饪室。因此，当可控通风口45打开时，紧接在天花板下方流动的加热空气中的至少一些趋向于向上穿过通风口45流到烟道7中，并且逃逸到周围大气中。因此，由燃烧器或燃烧器托盘中的燃料燃烧加热的空气在烹饪室内度过相对短的时间段，并且只有小部分的加热空气朝向烹饪室的底座流动。置于烹饪表面36的顶部上的任何食品(诸如比萨)达到相对低的最大烹饪温度。当烤箱用来烹饪比萨时，这意味着可能无法达到最佳比萨烹饪温度，从而导致未充分烹饪的比萨。

[0117] 然而，当通过围绕螺栓47旋转通风口主体46来关闭可控通风口45时，阻止紧接在烹饪室的天花板下方流动的加热空气流过通风口孔口48并流到烟道中。相反，用于空气从烹饪室逃逸的主要路线是通过设置在烹饪室的侧向内壁中的两个通风口39和40。由于两个通风口39和40在烹饪室的底座处靠近烹饪表面36定位，因此从烹饪室逃逸的典型地更冷的密度更大的空气流过在空气间隙内形成的通道并到达烟道7。加热空气在空气充分冷却以落到室的底部并通过两个通风口39和40逃逸之前趋向于在烹饪室内循环并且尤其是在烹饪室的上部部分内循环相当长的时间段。当加热空气在烹饪室内循环时，烹饪室的平均温度升高。与在可控通风口打开时相比，置于烹饪表面的顶部上的任何食品(诸如比萨)达到更高的最大温度。当烤箱用来烹饪比萨时，更可能达到最佳比萨烹饪温度，从而导致更高品质的比萨。

[0118] 使用者可以典型地通过手动地旋转通风口主体46(例如，使用‑对钳子)来调整加热空气离开烹饪室的流速。

[0119] 尽管烤箱可以是用于烹饪比萨的烤箱(即，烹饪室的大小和形状被构造成用于烹饪一个或多个比萨)，但烤箱可以替代性地被构造成用于烹饪其他食品，包括烘焙商品、烤蔬菜、砂锅菜、肉和鱼以及其他食品。

[0120] 烹饪表面可以由任何合适的材料制成，包括铝、铸铁、不锈钢、石头(诸如堇青石)或陶瓷材料。

[0121] 烤箱主体可以设置在支腿、支脚、轮脚、轮子或任何其他形式的支撑件上。替代性地，烤箱主体可以直接搁置在(绝热)工作表面上。使用三个支腿尤其典型地导致烤箱的稳定性增加。

[0122] 燃烧器可以被构造成燃烧任何形式的可燃烧燃料，包括但不限于，煤、焦炭、木炭、木头、小树枝、木片、油或燃气。替代性地，燃烧器可以包括电加热器。

[0123] 可以在此披露的本发明的范围内进行进一步的修改和变化。