本发明公开了一种基于改进的U‑net苹果图像分割方法和装置。其中，该方法包括：获取真实场景下的苹果图像并进行预处理，将预处理后的苹果图像数据作为数据集；通过所述数据集对苹果图像分割网络进行训练，以得到训练好的苹果图像分割网络；所述苹果图像分割网络为改进的U‑net网络；通过训练好的苹果图像分割网络对苹果图像进行分割，以得到苹果图像的分割结果。本发明构建了一种新的苹果图像分割网络，该网络采用ResNet50网络和迁移学习实现了多层特征复用，减少了网络训练时间；采用残差结构避免了梯度消失，改进的语义对齐结构对苹果图像进行信息重构，从而能更好地获取苹果的细节信息，大幅提升了苹果图像分割的准确率。