技术领域
[0001] 本发明属于食品配方技术领域，尤其涉及一种三青凤爪的制作方法。
相关背景技术
[0002] 鸡爪产品作为一类传统肉制品，以其丰富的口感和口味深受消费者欢迎。鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以增强皮肤张力，缓解皮肤松弛起皱纹。鸡爪可以保护血管，能有效的降低人体中的血脂和胆固醇。
[0003] 当前市场上的鸡爪制品主要有三青凤爪(鸡爪)、虎皮鸡爪、卤味鸡爪、泡椒鸡爪、盐焗鸡爪等品类，传统的鸡爪通常采用单种口味进行制备，导致鸡爪的风味差，致使食用者感官效果差。
具体实施方式
[0018] 下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0019] 为了更好地了解本发明的目的、结构及功能，下面对本发明做进一步详细的描述。
[0020] 根据本申请一些实施例中，由以下组分构成：鸡爪、水、青花椒、青辣椒(青小米辣)、酿造酱油、食用盐、香辛料、鸡精调味料、味精和食品添加剂。
[0021] 本申请一些实施例中，由以下重量组份构成：鸡爪100‑‑150g、水50‑100g、青花椒10‑30g、青辣椒10‑30g、酿造酱油5‑30g、食用盐1‑10g、香辛料2‑8g、鸡精调味料2‑8g、味精
1‑5g和食品添加剂0.001‑0.0015g。
[0022] 在本申请一些实施例中，由以下步骤进行制备：
[0023] 1)将鸡爪去骨后进行清洗、杀菌，并称量相应份数的其余配料；
[0024] 2)将青花椒、青辣椒杀菌、清洗；
[0025] 3)将酱油、食用盐、香辛料、鸡精调味料、食品添加和味精按照比例混合成“酿造酱油”；
[0026] 4)将杀菌、清洗后的去过鸡爪、青花椒、青辣椒、酿造酱油按配料表分量取出，单独装袋；
[0027] 5)将装袋后的鸡爪进行真空密封，并进行冷冻贮存。
[0028] 需要说明的是，食品添加剂包括：乙基麦芽酚、柠檬酸、山梨酸钾、5`‑呈味核苷酸二钠、D‑异抗坏血酸钠；酿造酱油中含有三氯蔗糖。
[0029] 在本申请的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本申请和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请的限制。
[0030] 术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本申请的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
[0031] 在本申请的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本申请中的具体含义。
[0032] 本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
[0033] 对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
