[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种以灵芝和诺丽果为原材料的复合益生菌丸剂的制备工艺。

[0002] 诺丽(Noni，Morinda citrifolia L.)又名巴戟天、海巴戟天，是茜草科巴戟天属的植物。诺丽在传统医学和自然疗法中有着重要地位，诺丽果实在波利尼西亚已有长达2000年的食用和药用历史。诺丽根“巴戟天”是一味重要的中草药材，被记载入《本草纲目》、《本草图经》和《本草经解》。诺丽果富含多种营养物质，包含多种维生素、氨基酸、矿物质、微量元素、多酚类、黄酮、生物碱和糖苷类化合物等多种抗氧化活性物质和生物活性成分。据报道，诺丽果具有抑菌抗炎、抗氧化、修复肝损伤、增强免疫功能等功能。

[0003] 市面上现有的诺丽制品包括诺丽果干、果粉、诺丽果汁等，食用方式多为直饮或茶饮等，剂型较为单一，且产品多以诺丽果单一原料制成，产品形式和营养配比单调。其中，果干和果粉以及其他原果制品在营养成分和抗氧化能力上远远不如发酵制品，但现有的液态发酵果汁产品存在携带不便利，气味、口味难接受等问题。因此，改良产品口感、开发多种形态的、性状稳定的诺丽制品是非常有必要的。

[0004] 丸剂是中成药中一种古老的剂型之一，分别出现在《五十二病方》和《黄帝内经》中，该剂型方便储存、药效持久且便于携带。现有的制丸工艺多以传统的中药药粉配以辅助制丸粘合剂为材料，制成丸药后进行高温烘干，最终包装成丸药。

[0005] 灵芝是我国传统中药材，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药，被记入我国第一部药物专著《神农本草经》。灵芝主要含氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇、多糖醇、生物碱和多种酶类，具有丰富的药用保健价值。

[0034] 以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。

[0035] 本发明提供一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，整体工艺流程如图1所示，各实施例的具体操作工艺流程如图2所示。本发明制得的固态熟成灵芝如图3所示。本发明制得的灵芝诺丽果益生菌丸如图4所示。

[0036] 下述实施例中的益生菌不限定某一种或某一类益生菌，也不局限于某单菌株，可以是单一或复合菌。

[0037] 实施例1

[0038] 一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一，挑选；步骤二，清洗；步骤三，食醋浸泡前处理；步骤四，发酵/熟成；步骤五，干燥；步骤六，粉碎过筛；步骤七，复配制丸；步骤八，干燥包装，具体为：

[0039] (1)挑选：选取完整无破损的新鲜诺丽果和灵芝子实体，去除诺丽果果柄和灵芝菌柄根部；

[0040] (2)清洗：将诺丽果和灵芝子实体进行清水清洗直至无明显污渍，随后进行40kHz强度超声波清洗10min，再使用75％酒精进行表面灭菌5min，将得到的干净的诺丽果和灵芝子实体进行常温送风干燥处理，保证诺丽果和灵芝子实体表面干燥无水；

[0041] (3)食醋浸泡前处理：将表面干燥的灵芝子实体在食醋中浸泡6h；

[0042] (4)发酵/熟成：将前处理后的灵芝子实体和诺丽果进行静置式固态熟成，熟成条件以68℃为基准温度，时间7天，得到中间产物；

[0043] (5)干燥：将中间产物在40℃下干燥；

[0044] (6)粉碎过筛：将干燥后的中间产物进行粉碎，过筛得到复合药粉；

[0045] (7)复配制丸：将诺丽果和灵芝的复合药粉与复合益生菌粉进行复配，添加炼蜜搅拌至均一态，加入制丸机中制成丸剂；

[0046] (8)干燥包装：将丸剂在45±2℃下干燥，然后进行包装。

[0047] 实施例2

[0048] 一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一，挑选；步骤二，清洗；步骤三，食醋浸泡前处理；步骤四，发酵/熟成；步骤五，干燥；步骤六，粉碎过筛；步骤七，制丸；步骤八，干燥包装，具体为：

[0049] (1)挑选：选取完整无破损的新鲜诺丽果和灵芝子实体，去除诺丽果果柄和灵芝菌柄根部；

[0050] (2)清洗：将诺丽果和灵芝子实体进行清水清洗直至无明显污渍，随后进行40kHz强度超声波清洗10min，再使用75％酒精进行表面灭菌5min，将得到的干净的诺丽果和灵芝子实体进行常温送风干燥处理，保证诺丽果和灵芝子实体表面干燥无水；

[0051] (3)食醋浸泡前处理：将表面干燥的灵芝子实体在食醋中浸泡6h；

[0052] (4)发酵/熟成：对前处理后的灵芝子实体和诺丽果接种复合益生菌，接种源为活化高密度培养的复合益生菌菌液(将菌种在MRS液体培养基中37℃培养12‑18h进行活化，取10mL菌液转接到1L MRS液体培养基中，40℃培养24h后调节pH值为6到7之间，测定OD值；加入50g/L葡萄糖，40℃培养24h后调节pH值为6到7之间，测定OD值；加入50g/L葡萄糖，20g/L酵母粉，40℃培养24h后调节pH值为6到7之间，测定OD值，得到高密度益生菌菌液)，将高密度益生菌菌液按质量比1：100的比例接种，进行静置式固态熟成，熟成条件以68℃为基准温度，时间7天，得到中间产物；

[0053] (5)干燥：将中间产物在40℃下干燥；

[0054] (6)粉碎过筛：将干燥后的中间产物进行粉碎，过筛得到复合药粉；

[0055] (7)制丸：将诺丽果和灵芝的复合药粉添加炼蜜搅拌至均一态，加入制丸机中制成丸剂；

[0056] (8)干燥包装：将丸剂在45±2℃下干燥，然后进行包装。

[0057] 实施例3

[0058] 一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一，挑选；步骤二，清洗；步骤三，挤压破碎、粉碎前处理；步骤四，发酵/熟成；步骤五，干燥；步骤六，粉碎过筛；步骤七，制丸；步骤八，干燥包装，具体为：

[0059] (1)挑选：选取完整无破损的新鲜诺丽果和灵芝子实体，去除诺丽果果柄和灵芝菌柄根部；

[0060] (2)清洗：将诺丽果和灵芝子实体进行清水清洗直至无明显污渍，随后进行40kHz强度超声波清洗10min，再使用75％酒精进行表面灭菌5min，将得到的干净的诺丽果和灵芝子实体进行常温送风干燥处理，保证诺丽果和灵芝子实体表面干燥无水；

[0061] (3)挤压破碎、粉碎前处理：对表面干燥的诺丽果进行挤压破碎，对表面干燥的灵芝子实体进行粉碎处理；

[0062] (4)发酵/熟成：对前处理后的灵芝子实体和诺丽果接种复合益生菌，接种源为活化高密度培养的复合益生菌菌液(将菌种在MRS液体培养基中37℃培养12‑18h进行活化，取10mL菌液转接到1L MRS液体培养基中，40℃培养24h后调节pH值为6到7之间，测定OD值；加入50g/L葡萄糖，40℃培养24h后调节pH值为6到7之间，测定OD值；加入50g/L葡萄糖，20g/L酵母粉，40℃培养24h后调节pH值为6到7之间，测定OD值，得到高密度益生菌菌液)，将高密度益生菌菌液按质量比1：100的比例接种，进行旋转式动态发酵，发酵条件为45±2℃，处理时间14天，得到中间产物；

[0063] (5)干燥：将中间产物在40℃下干燥；

[0064] (6)粉碎过筛：将干燥后的中间产物进行粉碎，过筛得到复合药粉；

[0065] (7)制丸：将诺丽果和灵芝的复合药粉添加炼蜜搅拌至均一态，加入制丸机中制成丸剂；

[0066] (8)干燥包装：将丸剂在45±2℃下干燥，然后进行包装。

[0067] 实施例4

[0068] 一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一，挑选；步骤二，清洗；步骤三，挤压破碎、粉碎前处理；步骤四，发酵/熟成；步骤五，干燥；步骤六，粉碎过筛；步骤七，复配制丸；步骤八，干燥包装，具体为：

[0069] (1)挑选：选取完整无破损的新鲜诺丽果和灵芝子实体，去除诺丽果果柄和灵芝菌柄根部；

[0070] (2)清洗：将诺丽果和灵芝子实体进行清水清洗直至无明显污渍，随后进行40kHz强度超声波清洗10min，再使用75％酒精进行表面灭菌5min，将得到的干净的诺丽果和灵芝子实体进行常温送风干燥处理，保证诺丽果和灵芝子实体表面干燥无水；

[0071] (3)挤压破碎、粉碎前处理：对表面干燥的诺丽果进行挤压破碎，对表面干燥的灵芝子实体进行粉碎处理；

[0072] (4)发酵/熟成：对前处理后的灵芝子实体和诺丽果接种益生菌，接种源为活化高密度培养的诺丽果内源菌液(以诺丽果自发酵果肉为接种源在MRS液体培养基中37℃培养12‑18h，取10mL菌液转接到1L MRS液体培养基中，37℃培养24h后调节pH值为6到7之间，测定OD值；加入50g/L葡萄糖，37℃培养24h后调节pH值为6到7之间，测定OD值；加入50g/L葡萄糖，20g/L酵母粉，37℃培养24h后调节pH值为6到7之间，测定OD值，得到高密度菌液)，将高密度诺丽果内源菌菌液按质量比1：100的比例接种，进行旋转式动态发酵，发酵条件为45±
2℃，处理时间14天，得到中间产物；

[0073] (5)干燥：将中间产物在40℃下干燥；

[0074] (6)粉碎过筛：将干燥后的中间产物进行粉碎，过筛得到复合药粉；

[0075] (7)复配制丸：将诺丽果和灵芝的复合药粉与复合益生菌粉进行复配，添加炼蜜搅拌至均一态，加入制丸机中制成丸剂；

[0076] (8)干燥包装：将丸剂在45±2℃下干燥，然后进行包装。

[0077] 以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。