本发明公开了金华火腿浓缩汁，各组分按其质量百分比计为：水：1％‑20％、食用盐：1％‑5％、谷氨酸钠：0.2％‑0.7％、白砂糖：1％‑5％、金华火腿调味油：1％‑10％、食用香精：0.1％‑0.2％、增鲜剂：1％‑4％、浓缩火腿汤：1％‑80％、酵母抽提物：1％‑5％、增稠剂：0.01％‑0.2％和β‑胡萝卜素：0.1％‑0.2％，本发明的有益效果是：通过采用优选生产工艺和专业设备对金华火腿进行深加工以及精加工，能够将火腿加工成色香味形俱佳，并且独具金华火腿风味的、安全即食的特色火腿浓缩汁，同时可以满足多层次的需求，可以拓展市场，增强消费。