技术领域
[0001] 本发明涉及一种菌粮及其制备方法，属于食品加工领域。
相关背景技术
[0002] 目前，菌类的培养基多采用木屑、稻糠等，培养基用过后只能扔掉，且得到的菌类营养单一，而且生长周期长、利用率低，同时吃起来不方便。
[0003] 黑豆又称黑大豆，营养丰富，不仅含人体所需的蛋白质、铜、硒等微量元素，而且还含维生素B1、B2等多种维生素；可以预防动脉血管硬化，预防便秘，预防骨质疏松，养容护发，抗老防老，防止大脑老化；而且价格低廉。
[0004] 迄今为止，富含黑豆色素的菌粮还很少。
具体实施方式
[0041] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
[0042] 下面实施例中以1重量份代表1g。
[0043] 实施例1
[0044] 一种菌粮，由以下原料制成：
[0045] 黑豆16份；黑芝麻13份；花生豆5份；绿豆6份；粗麸皮6份和羊肚菌 0.5份。
[0046] 制备方法，包括以下步骤：
[0047] (1)将黑豆、黑芝麻、花生豆和绿豆洗净后混合均匀，加入相同重量的水进行浸泡使之膨胀，直到黑豆没有白心为止，再加入粗麸皮搅拌均匀，灭菌后形成粮食培养基；
[0048] (2)向步骤(1)的粮食培养基上接种羊肚菌；
[0049] (3)培养羊肚菌，得到长有羊肚菌的粮食培养基；
[0050] (4)将步骤(3)得到的长有羊肚菌的粮食培养基烘干，形成干燥的粮食培养基和干燥的羊肚菌；
[0051] (5)将步骤(4)得到的干燥的羊肚菌进行粉碎并磨粉，形成羊肚菌粉，将步骤(4)得到的干燥的粮食培养基磨粉，加入羊肚菌粉进行混合，混合均匀即得菌粮。
[0052] 实施例2
[0053] 一种菌粮，由以下原料制成：
[0054] 黑豆20份；黑芝麻9份；花生豆3份；绿豆8份；粗麸皮2份；羊肚菌 1.5份、其他豆类和中药成分，其他豆类为红豆4份、青豆6份、花豇豆4份、扁豆6份，赤豆4份、芸豆2份、四季豆4份、豇豆2份、豌豆4份、蚕豆2 份、大豆4份、刀豆2份；中药成分为金银花4份；黄芪2份和黄芩2.5份。
[0055] 制备方法，包括以下步骤：
[0056] (1)在黄芩中加入4-8倍重量的水，用80℃的文火煎煮30分钟，然后过滤，得到黄芩浸泡液；在金银花中放入3倍重量的水进行浸泡，蒸馏提取并收集挥发油，剩余的料液进行分离得到金银花浸泡液和药渣，将药渣与黄芪混合形成混合物，加入混合物3倍重量的水，用80℃的文火煎煮35分钟后，过滤并去掉药渣，得到混合物浸泡液；将黄芩浸泡液、金银花浸泡液和混合物浸泡液进行混合，混合均匀形成粮食浸泡液；
[0057] (2)将黑豆、黑芝麻、花生豆、绿豆和其他豆类洗净后混合均匀，加入相同重量的粮食浸泡液进行浸泡使之膨胀，直到黑豆没有白心为止，再加入粗麸皮进行混合，混合均匀并灭菌，灭菌的压力为0.18MPa，灭菌的温度为120℃，灭菌的时间为60分钟，形成粮食培养基；向的粮食培养基上接种羊肚菌；羊肚菌的接种体积与粮食培养基的体积比为1:35；
[0058] (3)在温度为20℃，湿度为55％的条件下，培养羊肚菌25天，得到长有羊肚菌的粮食培养基；
[0059] (4)将步骤(3)得到的长有羊肚菌的粮食培养基烘干，形成含水量为6％的干燥的粮食培养基和含水量为7％的干燥的羊肚菌；
[0060] (5)将步骤(4)得到的干燥的羊肚菌进行粉碎并磨粉，形成颗粒细度为 300μm的羊肚菌粉，将步骤(4)得到的干燥的粮食培养基磨粉至颗粒细度为 200μm，加入羊肚菌粉进行混合，混合均匀即得菌粮。
[0061] 实施例3
[0062] 一种菌粮，由以下原料制成：
[0063] 黑豆18份；黑芝麻11份；花生豆4份；绿豆7份；粗麸皮4份和羊肚菌 1.0份、其他豆类和中药成分，其他豆类为红豆6份、青豆4份、花豇豆6份、扁豆4份，赤豆2份、芸豆4份、四季豆2份、豇豆4份、豌豆2份、蚕豆4 份、大豆2份、刀豆4份；中药成分为金银花2份；黄芪4份和黄芩1.5份。
[0064] 制备方法，包括以下步骤：
[0065] (1)在黄芩中加入8倍重量的水，用90℃的文火煎煮30分钟，然后过滤，得到黄芩浸泡液；在金银花中放入6倍重量的水进行浸泡，蒸馏提取并收集挥发油，剩余的料液进行分离得到金银花浸泡液和药渣，将药渣与黄芪混合形成混合物，加入混合物6倍重量的水，用90℃的文火煎煮25分钟后，过滤并去掉药渣，得到混合物浸泡液；将黄芩浸泡液、金银花浸泡液和混合物浸泡液进行混合，混合均匀形成粮食浸泡液；
[0066] (2)将黑豆、黑芝麻、花生豆、绿豆和其他豆类洗净后混合均匀，加入相同重量的粮食浸泡液进行浸泡使之膨胀，直到黑豆没有白心为止，再加入粗麸皮进行混合，混合均匀并灭菌，灭菌的压力为0.15MPa，灭菌的温度为120℃，灭菌的时间为60分钟，形成粮食培养基；向的粮食培养基上接种羊肚菌；羊肚菌的接种体积与粮食培养基的体积比为1:75；
[0067] (3)在温度为25℃，湿度为55％的条件下，培养羊肚菌25天，得到长有羊肚菌的粮食培养基；
[0068] (4)将步骤(3)得到的长有羊肚菌的粮食培养基烘干，形成含水量为5％的干燥的粮食培养基和含水量为8％的干燥的羊肚菌；
[0069] (5)将步骤(4)得到的干燥的羊肚菌进行粉碎并磨粉，形成颗粒细度为 200μm的羊肚菌粉，将步骤(4)得到的干燥的粮食培养基磨粉至颗粒细度为 500μm，加入羊肚菌粉进行混合，混合均匀即得菌粮。
[0070] 实施例4
[0071] 一种菌粮，由以下原料制成：
[0072] 黑豆18份；黑芝麻11份；花生豆4份；绿豆7份；粗麸皮4份和羊肚菌 1.0份、其他豆类和中药成分，其他豆类为红豆5份、青豆5份、花豇豆5份、扁豆5份，赤豆3份、芸豆3份、四季豆3份、豇豆3份、豌豆3份、蚕豆3 份、大豆3份、刀豆3份；中药成分为金银花3份；黄芪3份和黄芩2.0份。
[0073] 制备方法，包括以下步骤：
[0074] (1)在黄芩中加入6倍重量的水，用85℃的文火煎煮30分钟，然后过滤，得到黄芩浸泡液；在金银花中放入5倍重量的水进行浸泡，蒸馏提取并收集挥发油，剩余的料液进行分离得到金银花浸泡液和药渣，将药渣与黄芪混合形成混合物，加入混合物5倍重量的水，用85℃的文火煎煮30分钟后，过滤并去掉药渣，得到混合物浸泡液；将黄芩浸泡液、金银花浸泡液和混合物浸泡液进行混合，混合均匀形成粮食浸泡液；
[0075] (2)将黑豆、黑芝麻、花生豆、绿豆和其他豆类洗净后混合均匀，加入相同重量的粮食浸泡液进行浸泡使之膨胀，直到黑豆没有白心为止，再加入粗麸皮进行混合，混合均匀并灭菌，灭菌的压力为0.16MPa，灭菌的温度为125℃，灭菌的时间为30-60分钟，形成粮食培养基；向的粮食培养基上接种羊肚菌；羊肚菌的接种体积与粮食培养基的体积比为1:50；
[0076] (3)在温度为23℃，湿度为50％的条件下，培养羊肚菌30天，得到长有羊肚菌的粮食培养基；
[0077] (4)将步骤(3)得到的长有羊肚菌的粮食培养基烘干，形成含水量为5.5％的干燥的粮食培养基和含水量为7.5％的干燥的羊肚菌；
[0078] (5)将步骤(4)得到的干燥的羊肚菌进行粉碎并磨粉，形成颗粒细度为 250μm的羊肚菌粉，将步骤(4)得到的干燥的粮食培养基磨粉至颗粒细度为 350μm，加入羊肚菌粉进行混合，混合均匀即得菌粮。
[0079] 实施例5
[0080] 一种菌粮，由以下原料制成：
[0081] 黑豆18份；黑芝麻11份；花生豆4份；绿豆7份；粗麸皮4份和羊肚菌 1.0份、其他豆类和中药成分，其他豆类为红豆6份、青豆4份、花豇豆6份、扁豆4份，赤豆2份、豌豆2份、蚕豆4份、大豆2份、刀豆4份；中药成分为金银花2份和黄芩1.5份。
[0082] 制备方法，包括以下步骤：
[0083] (1)在黄芩中加入4倍重量的水，用80℃的文火煎煮30分钟，然后过滤，得到黄芩浸泡液；在金银花中放入6倍重量的水进行浸泡，蒸馏提取并收集挥发油，剩余的料液进行分离得到金银花浸泡液和药渣，将药渣与黄芪混合形成混合物，加入混合物3倍重量的水，用90℃的文火煎煮25分钟后，过滤并去掉药渣，得到混合物浸泡液；将黄芩浸泡液、金银花浸泡液和混合物浸泡液进行混合，混合均匀形成粮食浸泡液；
[0084] (2)将黑豆、黑芝麻、花生豆、绿豆和其他豆类洗净后混合均匀，加入相同重量的粮食浸泡液进行浸泡使之膨胀，直到黑豆没有白心为止，再加入粗麸皮进行混合，混合均匀并灭菌，灭菌的压力为0.18MPa，灭菌的温度为120℃，灭菌的时间为60分钟，形成粮食培养基；向的粮食培养基上接种羊肚菌；羊肚菌的接种体积与粮食培养基的体积比为1:35；
[0085] (3)在温度为20℃，湿度为55％的条件下，培养羊肚菌35天，得到长有羊肚菌的粮食培养基；
[0086] (4)将步骤(3)得到的长有羊肚菌的粮食培养基烘干，形成含水量为6％的干燥的粮食培养基和含水量为7％的干燥的羊肚菌；
[0087] (5)将步骤(4)得到的干燥的羊肚菌进行粉碎并磨粉，形成颗粒细度为 300μm的羊肚菌粉，将步骤(4)得到的干燥的粮食培养基磨粉至颗粒细度为500μm，加入羊肚菌粉进行混合，混合均匀即得菌粮。
[0088] 该菌粮生产方法工艺简单、生产周期短，适于工业化生产，通过以上工艺步骤即可得到营养成分较高的菌粮粉，可在日常生活中用于制作菌粮蛋糕、菌粮饼干、菌粮面条、即食冲调型菌粮油茶等，使日常摄入的菌菇多糖、氨基酸、维生素等营养成分以主食的形式出现在日常餐饮中，更易吸收，实现营养均衡。
[0089] 以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以权利要求的保护范围为准。
