[0001] 本发明涉及酿酒装置领域，具体涉及一种酿酒的发酵装置。

[0002] 酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。其中白酒的酿制多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精，白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等，白酒的酒精含量一般在60度以上。

[0003] 在第二步发酵的过程中，通常的操作时将物料放置于发酵池中，等待发酵即可，但是发酵的过程中，由于谷物的发酵速度各有不同，因此，经常会导致发酵池中的谷物某部分发酵的效果好，而另一部分则发酵效果较差，再者，发酵时，整个发酵池内的温度会产生差异，某部分温度过高，某部分过低，从而导致发酵的效果不同步，影响整个白酒的生产。

[0016] 实施例一：如图1所示，本发明酿酒的发酵装置，包括发酵池1，发酵池1的上端设有密封盖，密封盖上设有透明观察口，发酵池1内设有多个渗液通道，渗液通道为相连通的管道4，管壁设有多个通孔5，通孔5处设有滤网6，多个管道4相连通，管道4通过通孔5与发酵池1连通，管道4的出口端位于发酵池1的外壁，且出口端设有控制阀门7，发酵池1内均布有九个温度测试仪8。

[0017] 在具体实施过程中，将糖化后的谷物放置于发酵池1内，管道4则均匀嵌于发酵池1内，将温度测试仪8均匀插设于发酵池1内的谷物中，通过透明观察口观测发酵池1内的发酵情况，谷物发酵后产生的液体通过通孔5的滤网6过滤进入至渗液通道的管道4内，相互传递，发酵的温度液经过通孔5相互传递，使得发酵池1内的温度一致，当还发现温度测试仪8的显示温度仍然有差异时，通过管道4的出口端向管道4内输入温度为50℃的空气，空气在管道4内传递，进入发酵池1内的各个部分，从而使得发酵池1内的九个温度测试仪
8的温度显示值一致，差异在正负1℃之间。

[0018] 实施例二：如图2所示，与实施例一的区别在于：将实施例一渗液通道的管道替换为：渗液通道为设置于发酵池1底部的两个挡板9，两个挡板9之间为渗液通道，两个挡板9延伸至发酵池
1的上端。挡板9则将发酵池1分隔为多个小发酵池，谷物则放置于小发酵池内，其余操作方式均一致。

[0019] 对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。