[0001] 本发明涉及一种有机硒用于生产富硒黑羽乌鸡肉的应用，特别是一种酵母硒或纳米硒用于生产富硒黑羽乌鸡肉的应用。

[0002] 硒（selenium）是动物生长必需的微量元素，是机体内多种酶的活性中心。硒通过谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、硫氧还蛋白还原酶（TrxR）等参与的酶促反应清除机体内的自由基来提高机体的抗氧化能力。研究表明，硒可改善鸡的鸡肉品质，提高鸡的生长性能、抗氧化与免疫能力。当前，鸡的补硒制剂有亚硒酸钠、硒代蛋氨酸、酵母硒、纳米硒。Ortuno等认为硒的吸收取决于它的化学形式，Waschuiewski等发现硒存在weinberg剂量-效应关系曲线，即动物补硒存在一个适宜剂量范围，不可超过亦不能缺硒，否则都会对动物健康造成影响。大量试验表明，纳米硒（nano-selenium，nano-Se）与酵母硒（selenium yeast，SY）的饲喂效果优于其他硒源，两者活性高、利用率强、低毒，weinberg剂量-效应关系曲线都宽于亚硒酸钠，具有较高安全性，但两者之间的对比使用效果还没有报道。

[0003] 黑羽乌鸡是由东乡黑羽绿壳蛋鸡与雪峰乌骨鸡杂交而成，皮、肉、骨为黑色，属于肉蛋兼用型优质鸡。由于人们日常饮食中的硒含量低于人体的需要，开发富硒食品具有重要的健康意义。研究发现硒的补充不仅可以改善动物的健康状况，还会提高动物产品(肉、乳和蛋品等)的保健功能价值。

[0013] 1材料与方法

[0014] 1.1试验材料

[0015] 试验用有机硒源分为酵母硒（商品名称为拉曼硒），有效成分硒含量2‰，由长沙兴嘉生物技术有限公司提供；纳米硒（商品名称为喜来硒），有效成分硒含量1‰，由奥格生物技术有限公司（上海）提供，平均粒径为50-100nm。

[0016] 1.2试验设计与饲粮组成

[0017] 试验于2013年3月至4月湖南省永州市祁阳黑凤凰生态农庄有限公司黑羽乌鸡养殖场，将7月龄150羽健康状况和体重相近的初产黑羽乌鸡随机分成A、B、C、D、E五组，每组30羽，每组3个重复，每个重复10羽。A组为对照组，B、C、D、E组为试验组。A组饲喂常规基础日粮，B组、C组、D组、E基础日粮中分别添加0.2mg/Kg酵母硒、0.4mg/Kg酵母硒、0.2mg/Kg纳米硒、0.4mg/Kg纳米硒添加剂。基础日粮组成及营养水平见表1。

[0018] 表1试验基础日粮组成及营养价值

[0019]

[0020] 1.3饲养管理

[0021] 试验预试期为7天，饲喂基础日粮，日喂两次（8：00、15：00），乳头式饮水器自由饮水，采取早晚补光制度，光照时间为16小时/天，控制好舍内温度和相对湿度，并按照蛋鸡场常规程序进行消毒。正式试验期为28天，除试验组在基础日粮基础上添加对应的硒外，其它与预试期一致。

[0022] 1.4测定指标及方法

[0023] 按照试验设计标准饲喂黑羽乌鸡，准确记录每周各重复组黑羽乌鸡的各重复组空腹重和产蛋数，用于28天后体重与产蛋率计算。试验第14、28d每组随机选取体重相近6只黑羽乌鸡（每个重复2只），给水不给料，禁食12h，屠宰。黑羽乌鸡静脉放血致死后，脱毛，去除内脏后，剥离胸大肌、腿肌中部分的腓骨长肌。每只鸡各取1g左右的胸大肌和腿肌（腓骨长肌），置于4℃冰箱保存，采用流动注射氢化物发生原子吸收光谱法测定肉中硒含量。

[0024] 1.5数据统计分析

[0025] 试验数据由Excel（10.0）软件初步处理后，用SASS（9.0)软件进行单因子方差（One-way ANOVN）分析方法和Duncan氏多重比较检验。试验各组之间的数据以平均数±标准误（X±SD）表示。

[0026] 2结果

[0027] 2.1酵母硒与纳米硒对黑羽乌鸡生产性能的影响

[0028] 由图3及表2可知，饲粮中添加酵母硒或纳米硒对黑羽乌鸡的体增重没有显著影响，酵母硒可显著提高黑羽乌鸡的产蛋率（P<0.05），并有升高的趋势，而纳米硒0.2mg/kg组可极显著提高产蛋率（P<0.01）。

[0029] 表2酵母硒与纳米硒对黑羽乌鸡生产性能的影响

[0030]

[0031] 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P<0.05），不同大写字母表示差异极显著（P<0.01），相同或无字母表示差异不显著（P>0.05）。下表同。

[0032] 2.2酵母硒与纳米硒对黑羽乌鸡肉中硒含量的影响（请参图1、图2）[0033] 表3酵母硒与纳米硒对黑羽乌鸡腿肌与胸肌肉中硒含量的影响

[0034]

[0035] 由表3可知，酵母硒与纳米硒都极显著提高了黑羽乌鸡腿肌、胸肌中的硒含量（P<0.01），酵母硒与纳米硒0.4mg/kg水平也极显著高于0.2mg/kg添加水平（P<0.01）。14d时，酵母硒与纳米硒添加组相对于对照组腿肌硒含量分别提高了70.60%、150.72、95.94%、168.43%，胸肌为112.61%、252.65%、137.97%、257.28%。28天后，腿肌硒含量提高了97.80%、
186.58%、110.86%、198.86%，胸肌为120.97%、263.81%、146.27%、280.93%。酵母硒与纳米硒添加组24天相对于14天腿肌硒含量，分别提高了13.34%、11.78%、5.24%、8.88%，胸肌硒含量提高了1.45%、0.67%、1.01%、4.07%。在0.2mg/kg添加水平上，14天、28天时，纳米硒相对于酵母硒在腿肌的硒沉积分别高14.85%、6.61%，胸肌为：11.93%、11.45%；在0.4mg/kg添加水平上，腿肌为：7.1%、4.3%，胸肌为：1.3%、4.7%。

[0036] 3结论

[0037] 3.1饲粮中添加酵母硒可显著提高黑羽肉鸡的产蛋率，而添加纳米硒0.2mg/kg可极显著提高产蛋率。

[0038] 3.2饲粮中添加酵母硒或纳米硒（14天或28天）都极显著提高了黑羽乌鸡肌肉中的硒沉积量（比对照组高100%～300%以上），同时酵母硒与纳米硒0.4mg/kg水平也极显著高于0.2mg/kg添加水平（P<0.01），且同水平添加的纳米硒的肉硒沉积量高于酵母硒。