以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构 【技术领域】 [0001] 本实用新型系有关一种乳酸菌的抗氧化活性微胶囊包埋结构，尤指一种以硒复合物包埋的微胶囊结构。 【背景技术】 [0002] 乳酸菌属于益生菌(Probiotics)的一种，乃泛指利用碳水化合物进行发酵，生产多量乳酸的细菌。 [0003] 益生菌能否发挥益生作用，很大程度上取决于菌株是否能顺利通过胃的酸性环境以及耐受十二指肠的高胆盐环境，并以活菌的状态到达小肠，从而发挥微生态的调整功能； 肠道pH一般维持在8.0左右，食物在小肠中停留时间为1-4小时，因此，可通过检测菌株在含有胆盐的环境中的存活能力和在不同浓度胆盐中的生长情况来选择胆盐耐受性较好的菌株，或是以包埋的方式来达到令益生菌通过胃的酸性环境以及耐受十二指肠的高胆盐环境。 [0004] 乳酸菌在食品中的添加应用有以下几种型态：未经包埋处理的乳酸菌，其缺点是不耐酸、不耐久存；巨包埋型乳酸菌，采用硬胶囊包裹，保护乳酸菌通过胃部，但不易溶解、不耐久存；微胶囊包埋型乳酸菌，以凝胶为包埋材料，耐久存、耐胃酸，但热稳定性不好、凝胶不易溶解，在肠道需6个小时才能溶解释放，而且价格十分昂贵。 [0005] 已知具有乳酸菌之包埋结构多以一单层的胶囊包裹乳酸菌之方式避免乳酸菌活性被消化酵素破坏，然而由于胶囊并无法完全阻隔环境湿度或温度，仍会使乳酸菌无法长时间地维持其活性且被保存，更有可能会因为接触氧气，使乳酸菌或其代谢产物氧化而影响到对于人体之活性；因此，已知的包埋结构具有无法稳定且耐久保存该乳酸菌及其代谢产物的缺点，尚有待改良的空间。 【实用新型内容】 [0006] 本实用新型的主要目的，在于解决已知液体和粉体乳酸菌产品不耐胃酸、胃蛋白酶、胆盐以及安定性不足和不耐久存的问题；硬胶囊包埋的乳酸菌于肠道不易溶解及不耐久存的问题；以凝胶作包材的乳酸菌价格昂贵的问题。 [0007] 本实用新型的次要目的是利用硒复合物抗氧化壳层、保护物质层及乳酸菌营养层保护乳酸菌在进入生物体的消化系统前，保有其活性且不受周遭环境影响，使乳酸菌能顺利到达小肠定殖，同时能提供乳酸菌群组养分，防止该乳酸菌群组及其代谢产物产生氧化作用，稳定且耐久保存该乳酸菌及其代谢产物，并能产生对抗胃肠细胞氧化及心血管细胞产生还原作用，可增加细胞活性。 [0008] 为达以上目的，本实用新型提供一种以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其包含：一乳酸菌核，包括乳酸菌营养层及乳酸菌，该乳酸菌核包覆乳酸菌营养层于其中，一保护物质层，包覆该乳酸菌核；一硒复合物抗氧化壳层，包覆该保护物质层。 [0009] 优选地，其中硒复合物抗氧化壳层的硒复合物包含硒蛋白、硒多糖、硒化多糖或纳米硒多糖中任一种。 [0010] 优选地，其中所述乳酸菌分散于所述乳酸菌营养层。 [0011] 优选地，其中该乳酸菌营养层包括功能性低聚糖益生素和乳酸菌代谢物。 [0012] 优选地，其中该乳酸菌包括无数个乳酸菌粉末。 [0013] 优选地，其中该乳酸菌择自于干酪乳酸杆菌、短乳酸菌、洛德乳酸杆菌及鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、或发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、格氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、链球菌属或嗜热链球菌中一种。 [0014] 优选地，其中该保护物质层系由外抗胃酸层及内抗胆碱层所组成，外抗胃酸层的成份为：碳水化合物、植物胶类、细菌多糖、纤维素、醋酸邻苯二甲酸盐、虫漆或水果多聚糖中任一种；内抗胆碱层的成份为：动物蛋白或植物蛋白中任一种。 [0015] 优选地，碳水化合物包括海藻酸钠、壳聚糖、变性淀粉、乳糖、麦芽糖或甘油中任一种；植物胶类包括阿拉伯胶、κ-卡拉胶、三仙胶、豆胶或糊精中任一种；细菌多糖包括胶凝糖、黄原胶、乳酸菌胞外多糖、乳酸菌细菌素或肽聚糖中任一种；纤维素包括预处理过的纤维素及纤维素的改性产品纤维素；所述动物蛋白包括牛奶、明胶、乳清蛋白或胶原蛋白中任一种；所述植物蛋白包括玉米蛋白或大豆分离蛋白中任一种。 [0016] 优选地，其中该乳酸菌核、保护物质层及该硒复合物抗氧化壳层依序由内向外形成一多层同心球结构。 [0017] 本实用新型所提供的一种以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构中其多层包埋系包含一乳酸菌核包覆乳酸菌营养层及乳酸菌、一保护物质层及一硒复合物抗氧化壳层，保护物质层包覆乳酸菌核，而硒复合物抗氧化壳层包覆保护物质层，本实用新型系利用硒复合物抗氧化壳层和保护物质层及乳酸菌营养层作为包埋结构，此微胶囊抗氧化活性来自硒复合物抗氧化壳层的硒复合物及乳酸菌营养层的经发酵的乳酸菌代谢物的结合，共同创造抗氧化环境，有效保护乳酸菌在进入生物体的消化系统前，保有其活性且不受周遭环境影响，使乳酸菌及硒复合物同时能顺利到达小肠而让乳酸菌定殖于抗氧化的肠道环境；此外，该包埋微胶囊结构较传统冷冻、喷雾干燥粉具较佳的耐酸、耐胆盐、耐胃蛋白酶特性。 [0018] 本实用新型相较于已知技术具有至少以下功效： [0019] 一、利用硒复合物抗氧化壳层和保护层物质及乳酸菌营养层作为包埋结构，可有效保护乳酸菌在进入生物体的消化系统前，保有其活性且不受周遭环境影响，使乳酸菌能顺利到达小肠及大肠。 [0020] 二、其次，除了具备保护的功能外，该硒复合物壳抗氧化层具有抗氧化的功效，其中，该硒复合物抗氧化壳层的硒复合物为硒蛋白或硒多糖或硒化多糖或纳米硒多糖等之其中一种，若该硒复合物抗氧化壳层为硒蛋白，在进入生物体的消化系统后，会在胃中分解； 若该硒复合物抗氧化壳层为硒多糖或硒化多糖或纳米硒多糖，在进入生物体的消化系统后，通过胃酸后在小肠溶解，均可产生对抗氧细胞氧化、胃肠及心血管细胞产生还原作用，还可增加细胞活性。 [0021] 三、保护物质层可在高温、干燥和冷冻条件下对菌体产生保护作用，减少或避免菌体损伤；且外抗胃酸层利用多糖、纤维素、植物胶体、碳水化合物等多孔的凝胶网状结构，对内抗胆碱层为动物蛋白质或植物蛋白等进行微胶囊结构包埋，能够提高蛋白质优异的乳化、凝胶和阻隔能力，对胃蛋白酶的稳定性，从而提高包埋乳酸菌在胃液中的存活率，并通过十二指肠胆汁环境，并实现肠道释放。 [0022] 四、乳酸菌营养层除提供乳酸菌群组养分外，并包含经发酵的乳酸菌代谢物:胞外多糖、乳酸菌素、肽聚糖等抗氧化物，使乳酸菌群在小肠定殖于抗氧化环境。 [0023] 关于本实用新型的优点可以藉由以下的实施方式及所附图式得到进一步的了解。 【附图说明】 [0024] 图1是本实用新型的较佳具体实施例之以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构的剖示图。 [0025] 附图标记： [0026] 10、乳酸菌核； [0027] 11、乳酸菌营养层； [0028] 12、乳酸菌； [0029] 20、保护物质层； [0030] 21、外抗胃酸层； [0031] 22、内抗胆碱层； [0032] 30、硒复合物抗氧化壳层。 【具体实施方式】 [0033] 为了使本实用新型的目的，技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施实例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。 [0034] 请参阅图1，图1为本实用新型一实施例的结构剖示图，本实用新型为一种以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其包含一乳酸菌核10、一乳酸菌营养层11、一保护物质层20及一硒复合物抗氧化壳层30，保护物质层 20分为外抗胃酸层21及内抗胆碱层 22，并包覆乳酸菌核10 的外表面，硒复合物抗氧化壳层30包覆保护物质层20的外表面，于本实施例中，乳酸菌核10、保护物质层20和硒复合物抗氧化壳层30依序由内向外形成一多层同心球结构，而使包埋颗粒呈一球状，该包埋微胶囊可利用低温冷冻干燥及喷雾干燥设备制备。 [0035] 如图1所示，于本实用新型的一实施例中，乳酸菌核 10包括一乳酸菌营养层11及各分散于乳酸菌营养层11之中的乳酸菌12，且该乳酸菌12系包括数个乳酸菌粉末，其中，乳酸菌营养层11可为择自于海藻糖、奶粉、聚糊精、维他命及精氨酸、菊糖、果寡糖、木寡糖、半乳寡糖、乳糖等功能性低聚糖益生素所组成的群组，并包含经发酵的乳酸菌代谢物：胞外多糖、细菌素、肽聚糖等抗氧化物。 [0036] 于本实用新型的一实施例中，也即所述乳酸菌营养层11可表示为包括功能性低聚糖益生素层(图未示)，所述功能性低聚糖益生素层包括海藻糖、奶粉、聚糊精、维他命及精氨酸、菊糖、果寡糖、木寡糖、半乳寡糖或乳糖等的组合。 [0037] 所述乳酸菌营养层11包括经发酵的乳酸菌代谢物层 (图未示)，所述乳酸菌代谢物层包括胞外多糖、乳酸菌素、肽聚糖，使乳酸菌群在小肠定殖于抗氧化肠道环境。该乳酸菌12可为干酪乳酸杆菌(Lactobacillus casei)、短乳酸菌(Lactobacillus brevis)、洛德乳酸杆菌(Lactobacillus reuteri)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、或发酵乳杆菌(L.fermentum)、罗伊氏乳杆菌(L.reuteri)、格氏乳杆菌(L.gasseri)、副干酪乳杆菌(L.paracasei)、链球菌属(Streptococcus)或嗜热链球菌(S.thermophilus)之一或前述之组合。 [0038] 保护物质层20是由外抗胃酸层21及内抗胆碱层22所组成，其中外抗胃酸层21的成份为：碳水化合物(如海藻酸钠、壳聚糖、变性淀粉、乳糖、麦芽糖、甘油)、植物胶类(如阿拉伯胶、κ-卡拉胶、三仙胶、豆胶及糊精等)、细菌多糖(如胶凝糖、黄原胶、乳酸菌胞外多糖、乳酸菌细菌素、肽聚糖)、纤维素(某些预处理过的纤维素及纤维素的改性产品纤维素)、醋酸邻苯二甲酸盐、虫漆和水果多聚糖等择一。也可理解为，所述外抗胃酸层21包括碳水化合物层(图未示)、植物胶类层(图未示)、细菌多糖层(图未示)、纤维素层(图未示)、醋酸邻苯二甲酸盐层 (图未示)、虫漆层(图未示)或水果多聚糖层(图未示) 等择一。具体地，所述碳水化合物层包括海藻酸钠层(图未示)、壳聚糖层(图未示)、变性淀粉层(图未示)、乳糖层(图未示)、麦芽糖层(图未示)或甘油层(图未示) 中任一层或多层。所述植物胶类层包括阿拉伯胶层(图未示)、κ-卡拉胶层(图未示)、三仙胶层(图未示)、豆胶层(图未示)或糊精层(图未示)中任一层或多层。所述细菌多糖层包括胶凝糖层(图未示)、黄原胶层(图未示)、乳酸菌胞外多糖层(图未示)、乳酸菌细菌素层(图未示)、或肽聚糖层(图未示)中任一种。所述纤维素层包括预处理过的纤维素层(图未示)或纤维素的改性产品纤维素层 (图未示)中任一种。 [0039] 所述内抗胆碱层22的成份为：动物蛋白(如牛奶、明胶、乳清蛋白、胶原蛋白)、植物蛋白(如玉米蛋白、大豆分离蛋白)等择一；也即可理解为所述内抗胆碱层22 包括动物蛋白层(图未示)或植物蛋白层(图未示)之一种。 [0040] 硒复合物抗氧化壳层30之成份为硒蛋白、硒多糖、硒化多糖、纳米硒多糖等择一。 也即可理解为所述硒复合物抗氧化壳层30包括硒蛋白层(图未示)、硒多糖层(图未示)、硒化多糖层(图未示)或纳米硒多糖层(图未示) 之一种。 [0041] 以上有关乳酸菌营养层11、乳酸菌12和该保护物质层 20的组成仅为举例说明，并非限制，依照实际使用需求，其亦可采用其他组成；卫生福利部国民健康署颁布的国人膳食营养素参考摄取量13～15岁时跟着建议体重改变而提高至400μg/天。 [0042] 综上所述，本实用新型利用硒复合物抗氧化壳层30、保护物质层20及乳酸菌营养层11作为包埋结构，可以有效保护乳酸菌在进入生物体的消化系统前，保有其活性且不受周遭环境影响，使乳酸菌能顺利到达小肠；其次，除了具备保护乳酸菌能通过胃酸及胆碱等测试的功能外，该硒复合物抗氧化壳层30及乳酸菌营养层11包含经发酵的乳酸菌代谢物，共同防止该乳酸菌12及其代谢产物产生氧化作用，让乳酸菌12保有其活性且定殖于肠道，具有抗氧化的功效；再者，该包埋微胶囊结构较传统冷冻、喷雾干燥粉具较佳的耐酸、耐胆盐、耐胃蛋白酶特性。 [0043] 藉由以上较佳具体实施例的详述，系希望能更加清楚描述本实用新型的特征与精神，而并非以上述所揭露的较佳具体实施例来对本实用新型的面向加以限制，相反地，其目的是希望能涵盖各种改变及具相等性的安排于本实用新型作所欲申请之专利范围的面向内，因此，本实用新型所申请之专利范围的面向应该根据上述的说明作最宽广的解释，以致使其涵盖所有可能的改变以及具相等性的安排。 [0044] 以上所述仅为本实用新型较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型原则之内所作的任何修改，等同替换和改进等均应包含本实用新型的保护范围之内。