适合儿童用山茶油及其制备方法 [0001] 技术领域： 本发明属于功能性食品生产技术领域，涉及一种茶油及其制备方法，特别是一种适合儿童用山茶油及其制备方法。 [0002] 背景技术： 随着现代人们生活水平的不断提高，人们对日常使用的各种生活食品要求也越来越高，各种功能性食品也越来越多，如各种功能性保健食用油品也不断的出现，且越来越出现细分化，精准化。优生优育是当前社会发展的一个重要课题，如何实现优生优育，是要从人们的生活饮食起居做起。既要做到优生更重要的是要做到优育，儿童在生长过程中，因生长发育的阶段不同，极易出现体内各种微量元素及维生素矿物质的缺乏。如在生长的早期就极容易出现钙、铁、锌元素的缺失，造成儿童的骨骼生长发育的迟缓，同时维生素的缺乏及各种脂肪酸及油酸与亚油酸物质的缺乏，则同样就会造成儿童智力发育的迟缓。而食用油是人们每日所必须的物品。 [0003] 因此，如何来提供一种儿童专用的食用油品，对其身体中所需要的各种微量元素物质及维生素进行更全面补充，对儿童的生长发育具有帮助得提供必要保障的营养用油，是当前社会优生优育的重要补充和完善。 [0004] 发明内容： 本发明是提供一种适合儿童用山茶油及其制备方法，其是以山茶油为基础油，并添加人体特别儿童所需的多种微量元素及维生素物质，同时为人体补充n-3、n-6脂肪酸及油酸与亚油酸物质，及人体所必须的矿物质，为儿童专用山茶油，具有广泛的市场前景和价值。 [0005] 为了实现以上的发明目的，本发明采用以下技术方案： 本发明一种适合儿童用山茶油，包括如下质量比组分制备而成：用质量份为800-1200的油茶籽制备的山茶油，乳酸钙3-5，乳酸锌3-5，葡萄糖酸亚铁3-5，维生素A 0.2-0.3，维生素D3 0.1-0.2。 [0006] 本发明所述的适合儿童用山茶油，优选由如下质量比的组分制备而成，用质量份为900-1000的油茶籽制备的山茶油，乳酸钙5，乳酸锌5，葡萄糖酸亚铁3，维生素A 0.3，维生素D3 0.2。 [0007] 本发明另一目的是制备适合儿童用山茶油的方法，其具体制备方法为： （1）、制粗山茶油：将下述质量份组分的油茶籽800-1200，采用低温冷榨制粗山茶油； （2）、制辅料：将下述各质量份的乳酸钙3-5，乳酸锌3-5，葡萄糖酸亚铁3-5，维生素A 0.2-0.3；粉碎并充分混合均匀为辅料，控制辅料的大小为40-100目； （3）混合震荡制精山茶油：将粗山茶油、维生素D3和辅料置于混合装置中进行充分混合，搅拌5-10min后用震荡装置震荡1-2h，即得到精山茶油； （4）、静置过滤制儿童用山茶油：将精山茶油，静置24-36h后，去除杂质，过滤后收集过滤油液即得到成品儿童用山茶油。 [0008] 本发明所述低温冷榨方法步骤如下： （a）、原材料处理：选取成熟的油茶籽，清洗干净后，低温烘干，经剥壳后按照所述质量比的油茶籽，粉碎，得粉碎物料； （b）、冷榨制毛山茶油：将粉碎物料，经冷压榨、过滤得到毛山茶油； （c）、水化制初毛山茶油：将毛山茶油加温至58-60℃，向毛山茶油中加入温度为60-65℃的盐和水制成的盐水，不断搅拌30-40min，加热将毛山茶油和盐水升温至75-80℃，加入同样配比盐水，于温度为80-85℃下，搅拌30-40min，静置6-10h分层，去除底部杂质和水后为初毛山茶油； （d）、低温碱炼制初山茶油：将步骤（c）的初毛山茶油温度控制在25-35℃，加碱，不断搅拌20-40min，升温至58-60℃后，经沉降，去除底部杂质和水得初山茶油； （e）、制水洗山茶油：将步骤（d）的初山茶油加热升温至80℃以上，加入温度为80-85℃的盐水，搅拌后静置6-10h，去除底部杂质和水，重复若干次此步骤，直至初山茶油酸碱度为中性，为水洗山茶油； （f）、干燥过滤制粗山茶油：将经步骤（e）的山茶油在温度90-100℃，真空干燥25- 40min； 冷却至常温后，过滤即得粗山茶油。 [0009] 所述步骤（c）、（e）控制所述水：盐：油的质量比＝5-10：3-5：100；所述油为毛山茶油或初山茶油。 [0010] 本发明所述水为富硒矿物质水控制所述富硒矿物质水中各微量元素的质量含量为硒0.002-0.015，钾1.0-2.50，钠8.00-19.0，钙3.50-9.00，镁0.10-1.00，偏硅酸50.00- 90.00，溶解性总固体120.00-200.0，锂0.06-0.16，控制水的pH为7.20-7.8。 [0011] 所述步骤（f）所述真空干燥是控制其真空度－0.8至-0.95MPa；所述过滤为板框过滤机过滤。 [0012] 本发明所述搅拌优选使用高速搅拌方式，控制搅拌速度为1500-3000r/ min；所述加碱为氢氧化钠或氢氧化钾。 [0013] 本发明所述的一种适合儿童用山茶油及其制备方法，以山茶油为基油用油，并添加乳酸钙，乳酸锌，葡萄糖酸亚铁，维生素A 0.2-0.3，维生素D3 0.1-0.2；等多种的人体所必须的微量元素和维生素。各种辅料组分采用粉碎后直接添加于山茶油中，最大限度的保留了辅料中所含有多种要素脂肪和蛋白质，糖类，维生素A，维生素E,卵磷脂，钙，铁，锌等为儿童所必需的营养成份，同时人体中的维生素E充足时，肝脏功能解毒能力增强，能减轻和排除人体中重金属和一些化学物质如杀虫剂等等的毒性，适合儿童所需要的各种营养物质。 [0014] 山茶油中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，n-3、n-6系列的脂肪酸，DHA，EPA，DPA，等多烯不饱和脂肪酸是儿童大脑发育和眼睛视网膜神经细胞生长的必要保障，对儿童的智力，行为发育与视神经发育具有极大的帮助和影响。在本发明的油茶籽山茶油中还富含有花生四烯酸，而花生四烯酸更是婴幼儿的智力、行为及视神经与前列腺素生长发育重要物质，对儿童的骨骼生长、大脑生长与发育，智力发育均具有重要的促进作用。 [0015] 同时水洗和水化的过程中采用矿物质水，使在制备山茶油的过程中，矿物质水中的多种微量元素，能被山茶油所吸附，特别是富硒的元素的量少，利用本发明方法生产的儿童用山茶油较现有技术方法制备的山茶油其油产品中硒含量高出4倍以上。 [0016] 世界卫生组织公布关于人体必需的生命活性因子DHA EPA，DPA和各种亚麻酸的补充重要的均衡营养保健原则。而本发明采用低温压榨生产，可最大限度的保留了油茶籽中各种有效成份于山茶油中，因此，为儿童提供了良好的山茶用油。是儿童的身体中各种微量元素和有益物质的必要补充。 [0017] 具体实施方式：下面结合实施例对本发明方法作进一步的详细说明，下述实施方案中使用质量份或质量百分比。 [0018] 实施例1 本发明一种儿童专用山茶油，包括如下质量比组分制备而成：用质量份为900-1000的油茶籽制备的山茶油，乳酸钙5，乳酸锌5，葡萄糖酸亚铁3，维生素A 0.3，维生素D3 0.2。 [0019] 本发明所述的制备适合儿童用山茶油的方法，其具体制备方法为：： （1）、制粗山茶油：将下述质量份组分的油茶籽900-1000，采用低温冷榨制粗山茶油； （2）、制辅料：将下述各质量份的乳酸钙3-5，乳酸锌3-5，葡萄糖酸亚铁3-5，维生素A 0.2-0.3；粉碎并充分混合均匀为辅料，控制辅料的颗粒大小为40-100目；即将辅料过40- 100目的筛； （3）混合震荡制精山茶油：将粗山茶油、维生素D3和辅料置于混合装置中进行充分混合，搅拌5-10min后，用震荡装置震荡1-2h，即得到精山茶油； （4）、静置过滤制儿童用山茶油：将精山茶油，静置24-36h后，去除杂质，过滤，收集过滤油液即得到儿童用山茶油。 [0020] 本发明所述的儿童用山茶油，优选所述低温冷榨方法按如下步骤进行： （a）、原材料处理：选取成熟的油茶籽，清洗干净后，低温烘干，此处所述低温按现有低温技术压榨技术的常用温度，本实施例以不高于50℃的温度进行烘干，经剥壳后按照上述的质量配比将油茶籽，粉碎，得粉碎物料； （b）、冷榨制毛山茶油：将粉碎物料，用压榨机装置经冷压榨后、过滤得到毛山茶油； （c）、水化制初毛山茶油：将毛山茶油加温至58-60℃，向毛山茶油中加入温度为60-65℃的盐和水制成的盐水，不断搅拌30-40min，此处可采用不断加入上述配比的盐或水于毛山茶油中不断搅拌，所述盐为食用盐氯化钠，控制盐和水的加入量是按质量比为水：油＝5- 10：100；盐：油＝3-5：100，此步所述油为毛山茶油，加热将毛山茶油和盐水升温至75-80℃，再加入与上述同样配比的盐和水，所述水用富硒矿物质水，于温度为80-85℃下，搅拌30- 40min，控制搅拌速度为1500r/ min；添加盐和水于毛山茶油中的方式与上述相同，静置6- 10h，分层，去除底部杂质和水后为初毛山茶油。 [0021] （d）、低温碱炼制初山茶油：将步骤（c）的初毛山茶油温度控制在25-35℃，加碱，所述碱为为氢氧化钠，不断搅拌20-40min，或采用边边搅拌的方式，并升温至58-60℃后，经沉降，去除底部杂质和水得初山茶油。 [0022] （e）、制水洗山茶油：将步骤（d）的初山茶油加热升温至80℃以上，加入温度为80- 85℃的盐和水，此步加入的盐和水的质量比和（c）步相同，此步的油为初山茶油，搅拌后静置6-10h，去除底部杂质和水，重复若干次此步骤的上述方法，直至初山茶油酸碱度为中性，所述中性是将初山茶油的酸碱度调节为pH=7左右，一般控制在7.1-7.5之间，为水洗山茶油。 [0023] （f）、干燥过滤制粗山茶油：将步骤（e）的水洗山茶油在温度90-100℃，真空干燥 25-40min；控制真空干燥时的真空度－0.8至-0.95MPa；所述过滤采用板框过滤机过滤，冷却至常温后，过滤即得粗山茶油。采用制备方法中所用搅拌装置为高速度搅拌器，一般的控制搅拌速度在1500-3000r/ min。 [0024] 将上述所述低温冷榨方法制备的粗山茶油为原油再经添加辅料，混合震荡，静置过滤即制备得儿童用山茶油。 [0025] 本发明所用的水或矿物质水优先采用富硒矿物质水，其水中的硒元素的含量达 0.002－0.015㎎／l，硒在地壳表的含量仅为亿分之一，我国有72％的地区缺硒或低硒状态，而缺硒又会诱发多种疾病，如癌症，心血管疾病，消化性疾病等。硒可以维护人们的身体健康，一是能提高人体免疫机能，防癌抗癌，防治心血管，保护肝脏，延缓衰老。二是硒能参与糖尿病的治疗，能保护修复细胞，可提高视力防治眼疾，保护眼睛，硒能提高红细胞的携氧能力，还能解毒防毒，抗污染。为排除体内毒素，可食用含硒量高的食物，本发明儿童用山茶油使用富硒矿物质水进行生产，其生产出的儿童用山茶油产品，较现有的常规山茶油的硒含量高4倍以上。 [0026] 用本发明方法制备的儿童用山茶油经江西省分析测试中心检测，各项技术指标均达到要求，具体数据见下表1； 检测类别：委托检测， 样品规格：2×500ml， 检测依据：GB11765-2003油茶籽油。 [0027] 表1 说明：1、由上表1可知，利用本发明方法制备的孕中儿童用山茶油经检测油酸、亚油酸、钙、铁、锌等有效元素及微量元素物质含量较高，山茶油中的有效成份得到最大限度的保留，特别是油酸和亚油酸可转换成DHA对婴幼儿大脑发育具有重要的促进作用，且添加了对婴幼儿其他功能有益组分，具有较好的增强和保健的功能作用是儿童的理想用油。 [0028] 2、上表1中本发明检测结果1是利用本发明方法制备的儿童专用山茶油产品的检测结果。而对比检测结果2是利用现有技术方法未添加各种微量元素等任何物质的山茶油，从上表1可以看出本发明钙、铁、锌及油酸和亚油酸含量较现有方法要高，有的含量高出45%以上。